客家炆筍乾(筍干)-簡易版

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昨天趁雨停去市場買菜,看到有些菜攤已經開始賣桂竹筍了,熊熊想到~過年前準備年菜時,有勤奮的(又自誇了)邊煮邊拍下客家炆竹筍的做法,而今過了一個多月了還沒po文,想想真是慚愧。
這次成品忘了拍照,吃完了才想到要拍照,已經來不及了!!

食材

兩大片
適量
1塊
適量
  • 筍乾洗淨,浸泡一夜使其脹開。

    筍乾洗淨,浸泡一夜使其脹開。

  • 將浸泡好的筍乾再次洗淨後,順紋切開成條狀,逆紋切成易入口大小。

    將浸泡好的筍乾再次洗淨後,順紋切開成條狀,逆紋切成易入口大小。

  • 取一鍋水將切好的筍乾放入。

    取一鍋水將切好的筍乾放入。

  • 開大火煮開汆燙。

    開大火煮開汆燙。

  • 福菜浸泡20分鐘,使其脹開後清洗乾淨。

    福菜浸泡20分鐘,使其脹開後清洗乾淨。

  • 將洗淨的福菜切小段備用。

    將洗淨的福菜切小段備用。

  • 汆燙好的筍乾放入冷水中冷卻。

    汆燙好的筍乾放入冷水中冷卻。

  • 將處理好的筍乾、福菜及高湯塊放入鍋中,加入蓋過筍干 (乾)的水。

    將處理好的筍乾、福菜及高湯塊放入鍋中,加入蓋過筍干 (乾)的水。

  • 開大火煮至沸騰10分鐘後轉小火,煮至筍乾纖維變軟,加入適量的鹽調整味型後即可。

    開大火煮至沸騰10分鐘後轉小火,煮至筍乾纖維變軟,加入適量的鹽調整味型後即可。

小撇步

Ps.
調味的部分請依個人口味調整喔!! {^.^}
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