麻辣黑木耳醬燒皇帝豆．柯媽媽の植物燕窩

Name: 麻辣黑木耳醬燒皇帝豆．柯媽媽の植物燕窩 by Komama
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 皇帝豆 1包; 黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣) 1/3罐; 青蔥 1把; 白芝麻 適量; 醬油 100ml; 味醂 50ml; 米酒 200ml; 水 100ml

描述

這道「麻辣黑木耳醬燒皇帝豆」，便是選用黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)來與皇帝豆一同拌炒，吃來鹹香十足、椒麻對胃，又因黑木耳含有鈣、鐵、膳食纖維與維生素等多元營養素，微辣又Q彈的滋味，加上繽紛的成品色澤，吃來開胃不膩口，高纖低熱量。

11 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

皇帝豆

1包
黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)

1/3罐
青蔥

1把
白芝麻

適量
醬油

100ml
味醂

50ml
米酒

200ml
水

100ml

步驟

準備皇帝豆、黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)、青蔥與白芝麻等料理食材。
皇帝豆洗淨後，將其丟入滾水中，煮至些許鬆軟後，便可撈出。
熱鍋後，倒入醬油、味醂、米酒與水等調味料，再將皇帝豆放入煨煮。
待皇帝豆煨煮至上色後，放入已剁碎的黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)與蔥花。
拌炒一會後，即可起鍋盛盤，並灑上白芝麻來點綴及增味。
黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。