麻辣黑木耳醬燒皇帝豆.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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這道「麻辣黑木耳醬燒皇帝豆」,便是選用黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)來與皇帝豆一同拌炒,吃來鹹香十足、椒麻對胃,又因黑木耳含有鈣、鐵、膳食纖維與維生素等多元營養素,微辣又Q彈的滋味,加上繽紛的成品色澤,吃來開胃不膩口,高纖低熱量。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1包
1把
適量
100ml
50ml
200ml
100ml
  • 準備皇帝豆、黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)、青蔥與白芝麻等料理食材。

    準備皇帝豆、黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)、青蔥與白芝麻等料理食材。

  • 皇帝豆洗淨後,將其丟入滾水中,煮至些許鬆軟後,便可撈出。

    皇帝豆洗淨後,將其丟入滾水中,煮至些許鬆軟後,便可撈出。

  • 熱鍋後,倒入醬油、味醂、米酒與水等調味料,再將皇帝豆放入煨煮。

    熱鍋後,倒入醬油、味醂、米酒與水等調味料,再將皇帝豆放入煨煮。

  • 待皇帝豆煨煮至上色後,放入已剁碎的黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)與蔥花。

    待皇帝豆煨煮至上色後,放入已剁碎的黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)與蔥花。

  • 拌炒一會後,即可起鍋盛盤,並灑上白芝麻來點綴及增味。

    拌炒一會後,即可起鍋盛盤,並灑上白芝麻來點綴及增味。

  • 黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

    黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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