里芋燒雞【四季江戶味之秋季料理】
鬆軟綿密的芋頭配上鹹甜醬汁，再咬上一口沾有芋頭香氣的雞肉~嗯!這道可以讓我多吃上一碗飯了(笑)
芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素 B 群、鉀、鈣、鋅等，尤其所含的膳食纖維是米飯的四倍，與蔬菜含量相當，可說是澱粉類的蔬菜。
有化積痰排濕氣、可預防關節炎，
含豐富礦物質且有利腸道吸收，具有補肝腎、補虛健脾功效。
食材
雞腿肉
100g
芋頭
300g
沙拉油
1小匙
香菜
少許
調味料
高湯
150c.c
醬油
1大匙
味霖
1大匙
砂糖
1小匙
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1 香菜洗淨切段備用、芋頭和雞肉切一口大小、雞肉先川燙過，鍋中放沙拉油、加熱，炒雞肉。 -
2 再加入調味料和芋頭。蓋上蓋子，用小火煮至雞肉熟透後盛盤。(因為直接用蒸煮芋頭不是用炸的翻炒時小心拌炒)
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3 最後再灑上香菜即可。
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4 [芋頭處理]芋頭削完皮後洗淨去除黏液、切粗塊，放入電鍋內鍋理、外鍋1杯水蒸熟備用。
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5 ※這次芋頭我是直接買現成已經煮熟的，既方便又省時 (販售火鍋料區的地方可以看到)
![再加入[調味料]和芋頭。蓋上蓋子，用小火煮至雞肉熟透後盛盤。(因為直接用蒸煮芋頭不是用炸的翻炒時小心拌炒)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/103942/large_889a8aa108fd1815.jpg)
小撇步
※芋頭外皮因含有草酸鈣，若是用手直接接觸會導致皮膚紅腫發癢，因此削皮時要帶手套不讓生芋頭接觸到皮膚，
洗芋頭時也要戴手套因為有黏液，皮膚接觸到的話會很癢!
※里芋是芋頭的兄弟，烹煮後口感細緻滑嫩，是傳統日本料理中非常受歡迎的秋季食材。
在台灣直接用台灣芋頭代替也可
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