黃檸檬絲果醬 雖然黃檸檬絲果醬非常耗時又搞工,但成品卻是用途廣泛、非常有口感的果醬。 它不像綠檸檬的激酸,反而溫潤、清香,是我最喜歡的味道!

黃檸檬絲果醬


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雖然黃檸檬絲果醬非常耗時又搞工,但成品卻是用途廣泛、非常有口感的果醬。
它不像綠檸檬的激酸,反而溫潤、清香,是我最喜歡的味道!

  • 1
    黃檸檬用保鮮膜一顆一顆的包好,放冰箱門可保鮮2-3個月,當然越早食畢是最好喔!
  • 2
    黃檸檬一顆一顆洗好、擦乾後切一半,榨汁後用「挖冰淇淋勺」(尖端是鋸齒狀的挖勺)由上往下挖,再逆時鐘挖一圈就可以輕鬆去內膜。 黃檸檬白膜的苦味沒柚子那般的苦,所以我有保留ㄧ些沒完全去除,但如果你不喜歡,可以用刀子去除。 保留的原因是可以增加Q度!
  • 3
    黃檸檬皮切絲,長1cm~1.5cm寬1mm是最好的。全部切好後,煮一鍋水,水滾放黃檸檬絲,小火煮12~15分鐘(依黃檸檬絲多寡),煮好用瀝網撈起,用RO水(或煮過的水)沖洗一下,再瀝乾水份,最後將黃檸檬絲與榨好的黃檸檬汁放入鍋內,依總種量來放入冰晶糖熬煮。
  • 4
    糖與黃檸檬的比例是1:1,因為我喜歡偏酸,又有加蜂蜜、香草酒,所以糖的部份有減少一些,當然每批黃檸檬的酸度不同,請自行試吃再自行增加糖的部份。 小火熬煮期間如有泡沫要撈除(果醬才會清徹乾淨),因有檸檬汁所以全程不需一直攪拌,只需偶爾攪拌確認沒焦鍋即可。煮約30分鐘熄火,加香草酒拌勻、加蜂蜜拌勻待涼。
  • 5
    果醬熬煮時間不宜過長,或收汁過乾,因為這樣經過冷藏後會變硬,變得不好取出喔! 煮好的果醬可以當奶酪、挫冰、鬆餅...的淋醬。也可加入旅行蛋糕(磅蛋糕)、瑪德蓮的麵糊裡來烤(汁要濾掉取檸檬絲)增加QQ的口感與檸檬的香氣,很棒唷!
  • 6
    果醬瓶洗乾淨,烘碗機烘乾確認無水後才可裝罐。等果醬冷卻後,再放入冰箱冷藏。每次取用需用乾淨無水的湯匙或筷子,才可以保鮮喔! 用量少可以做一半的量(3顆)。
  • 7
    這是我最喜歡的厚度與Q度❤️
2019/03/30 發表 2,039 瀏覽
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討論共 2 則

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版主在步驟三最後有寫依種重量加糖

8 months ago
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作者回應

謝謝你❤️

8 months ago
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請問糖跟檸檬的比例1:1 是切好檸檬絲跟加上檸檬水的總重嗎?

8 months ago
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作者回應

沒錯喔!

8 months ago

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