無水蘿蔔糕-料多限定 做好後 可隨自己喜好的方式烹調 蒸熟即可食用 喜歡酥脆口感的也可以在入鍋煎酥 建議放涼後在脱模

無水蘿蔔糕-料多限定


Latte Love Life
2 食譜 8 粉絲
收藏 163 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

做好後 可隨自己喜好的方式烹調
蒸熟即可食用
喜歡酥脆口感的也可以在入鍋煎酥

建議放涼後在脱模

份量
10 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
副材料
30g
30g
30g
250g
70g
調味料
適量
適量
適量
  • 1
    材料準備 乾香菇 干貝 蝦米 洗淨 泡水 紅蔥頭 洗淨 去皮 在來米粉 玉米粉 秤重
  • 2
    白蘿蔔 洗淨 去皮
  • 3
    將白蘿蔔磨成泥 秤重 830g
  • 4
    紅蔥頭 去皮
  • 5
    紅蔥頭 切片
  • 6
    將香菇擠乾水份 切碎
  • 7
    香菇切碎 拿出絞肉備用
  • 8
    將白蘿蔔泥裡的水份過濾出來
  • 9
    加入在來米粉 拌勻 ⚠️此處只加入在來米粉⚠️ 太白粉或玉米粉在之後加入
  • 10
    攪拌均勻後放旁邊備用
  • 11
    炸紅蔥酥 全程中小火避免燒焦
  • 12
    當有些紅蔥頭開始變金黃色 立刻過濾出來 Ps.若炸太久 紅蔥頭會變苦
  • 13
    用炸紅蔥頭的油 來炒香絞肉
  • 14
    炒至食材香味飄出 在加入香菇繼續拌炒
  • 15
    香菇味飄出後在加入蝦米
  • 16
    將蝦米的香味炒出後 在加入干貝炒香
  • 17
    加入白蘿蔔泥炒至食材熟透
  • 18
    加入調味料 鹽巴 胡椒 雞粉 此處調味可依照個人喜好
  • 19
    關火 導入麵糊 ⚠️⚠️⚠️ 關火 關火 關火 在加入麵糊
  • 20
    麵糊剛到入後 呈現液體狀 ⚠️⚠️⚠️ 此處還不能開火 此處還不能開火 此處還不能開火
  • 21
    一開始利用鍋子的餘熱 使麵糊糊化 ⚠️⚠️⚠️加入地瓜粉或太白粉 開小火繼續翻拌 至成糰
  • 22
    拌勻至麵糊不沾鍋子 開始成糰 繼續翻拌
  • 23
    一定有人有疑惑 那怎樣才算好了呢 把炒產插在麵糊上 炒產能直立站著不倒 即可。(阿嬤不要揍我,我只是在示範啦)
  • 24
    炒好的麵糊應不沾鍋邊 只黏炒產
  • 25
    蘿蔔糕 裝盒 待蒸 注意蒸蘿蔔糕應用熱水 但因版主是懶人用電鍋蒸 所以要在炒好麵糊後 在電鍋加入四杯量米杯的水 按下蒸煮鍵 才進行分裝
  • 26
    蒸好的蘿蔔糕 放涼後才可脫模 切勿心急
  • 27
    蘿蔔糕脫模後的樣子 是不是看起來很可口呢 快來一起動手做吧
小撇步

1.挑選白蘿蔔 應選較重的 水份較多
2.白蘿蔔削皮應削去兩層皮 不然會有苦味
3.煉油時 注意應使用小火
4.倒入麵糊應 關火拌勻後再開火
5.蘿蔔糕要入電鍋蒸之前,應先預熱,切勿冷蒸‼️‼️‼️‼️‼️
6.若沒有蒸籠布 可在蘿蔔糕上蓋上鋁箔紙
防止水滴滴入
7.電鍋按鍵跳起後,立刻取出,放涼,切勿心急脫模❗️❗️❗️
8.等冷卻後即可 脫模食用

2019/03/29 發表 2,599 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Latte Love Life
2 食譜 8 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

涼拌小黃瓜枸杞早午餐馬卡龍臭豆腐百香果獅王洗碗精舒肥機火龍果披薩蜂蜜飛利浦IH電子鍋滷味鮑魚土豆燒肉秋葵微波爐WMF快力鍋便當芋頭牛肉麵壽司Bosch廚師機迷迭香鑄鐵鍋3M真空保鮮盒壽喜燒奇異果棉花糖拉麵水波爐南瓜濃湯芭樂奇亞籽鳳梨減肥餐冰淇淋虎牌電子鍋紅豆鳳梨酥蛋捲史雲生雞湯洛神花泡麵素食檸檬普格義大利麵醬芒果水果