無水蘿蔔糕-料多限定
描述
做好後 可隨自己喜好的方式烹調
蒸熟即可食用
喜歡酥脆口感的也可以在入鍋煎酥
建議放涼後在脱模
食材
步驟
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白蘿蔔 洗淨 去皮
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將白蘿蔔磨成泥 秤重 830g
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紅蔥頭 去皮
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紅蔥頭 切片
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將香菇擠乾水份 切碎
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香菇切碎 拿出絞肉備用
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將白蘿蔔泥裡的水份過濾出來
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加入在來米粉 拌勻 ⚠️此處只加入在來米粉⚠️ 太白粉或玉米粉在之後加入
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攪拌均勻後放旁邊備用
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炸紅蔥酥 全程中小火避免燒焦
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用炸紅蔥頭的油 來炒香絞肉
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炒至食材香味飄出 在加入香菇繼續拌炒
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香菇味飄出後在加入蝦米
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將蝦米的香味炒出後 在加入干貝炒香
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加入白蘿蔔泥炒至食材熟透
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加入調味料 鹽巴 胡椒 雞粉 此處調味可依照個人喜好
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關火 導入麵糊 ⚠️⚠️⚠️ 關火 關火 關火 在加入麵糊
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麵糊剛到入後 呈現液體狀 ⚠️⚠️⚠️ 此處還不能開火 此處還不能開火 此處還不能開火
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一開始利用鍋子的餘熱 使麵糊糊化 ⚠️⚠️⚠️加入地瓜粉或太白粉 開小火繼續翻拌 至成糰
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拌勻至麵糊不沾鍋子 開始成糰 繼續翻拌
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一定有人有疑惑 那怎樣才算好了呢 把炒產插在麵糊上 炒產能直立站著不倒 即可。(阿嬤不要揍我，我只是在示範啦)
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炒好的麵糊應不沾鍋邊 只黏炒產
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蘿蔔糕 裝盒 待蒸 注意蒸蘿蔔糕應用熱水 但因版主是懶人用電鍋蒸 所以要在炒好麵糊後 在電鍋加入四杯量米杯的水 按下蒸煮鍵 才進行分裝
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蒸好的蘿蔔糕 放涼後才可脫模 切勿心急
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蘿蔔糕脫模後的樣子 是不是看起來很可口呢 快來一起動手做吧
小撇步
1.挑選白蘿蔔 應選較重的 水份較多
2.白蘿蔔削皮應削去兩層皮 不然會有苦味
3.煉油時 注意應使用小火
4.倒入麵糊應 關火拌勻後再開火
5.蘿蔔糕要入電鍋蒸之前，應先預熱，切勿冷蒸‼️‼️‼️‼️‼️
6.若沒有蒸籠布 可在蘿蔔糕上蓋上鋁箔紙
防止水滴滴入
7.電鍋按鍵跳起後，立刻取出，放涼，切勿心急脫模❗️❗️❗️
8.等冷卻後即可 脫模食用
