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咪樂媽の小廚記

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油蔥韮香豆芽菜

油蔥韮香豆芽菜

描述

自從去美濃吃到加了油蔥酥炒的豆芽韮菜後，再也回不去了...😂

豆芽菜是平價食材，一大盤不到15元，卻常常炒不出香氣來，不是沒味道就是不夠脆口，除了不宜久炒之外，加入油蔥酥就能將豆芽的香氣提升，韮菜點綴的剛剛好!加點烏醋更是開胃，比一般外面賣的川燙方式更香味四溢哦👍

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

收錄在：【第107週】一週菜單

271 說讚 2 留言

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

有機豆芽菜

一大盤
韮菜

1~2支
美濃油蔥酥

酌量
鹽

酌量
烏醋

酌量
蒜頭

1~2顆

步驟

材料準備: 1.有機豆芽菜洗淨。 2.韮菜洗淨切段。 3.美濃油蔥酥，沒有的話可用一般的。
鍋中放油先把蒜頭爆香，再下豆芽菜小火翻炒。
下油蔥酥，與豆芽菜翻炒均勻。
下韮菜繼續快炒，起鍋前加點鹽巴調味，沿鍋邊滴幾滴烏醋提味即可。
加油蔥酥快炒多了股紅蔥香氣，比一般外面川燙的還香，加在板條或是麵條中一起吃也很搭哦～👍

小撇步

1.豆芽菜不宜久炒，快速翻炒至熟就可起鍋，以免影響脆口度。
2.過程可以加點水出點湯汁，不愛吃太濕潤的話也可不加。
3.愛吃辣可加一點黑胡椒，不要過多以免搶走油蔥香氣哦！

1.1 萬瀏覽

2019/03/27 發表

咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,335 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事，炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂！料理最大的樂趣，就是雖然煮到汗流浹背，但看到家人們滿足而開心的吃完，就是最大的幸福。

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留言

共 2 則

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Cathy Chen
配上油蔥酥，真是豆芽菜的靈魂好夥伴，加上黑醋的香味，整個提昇豆芽菜的質感，真的好好吃
5 years ago
小餐桌的家餚
請問怎麼判斷豆芽菜可以起鍋了?謝謝您
6 years ago
作者咪樂媽の小廚記
Hi~可以看豆芽菜變的較為透明，且也變軟就差不多了，如無把握也可夾一根試吃看看熟度，謝謝您😄
6 years ago

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