油蔥韮香豆芽菜

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描述

自從去美濃吃到加了油蔥酥炒的豆芽韮菜後,再也回不去了...😂

豆芽菜是平價食材,一大盤不到15元,卻常常炒不出香氣來,不是沒味道就是不夠脆口,除了不宜久炒之外,加入油蔥酥就能將豆芽的香氣提升,韮菜點綴的剛剛好!加點烏醋更是開胃,比一般外面賣的川燙方式更香味四溢哦👍

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份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

一大盤
1~2支
酌量
酌量
1~2顆

步驟

  • 材料準備:
1.有機豆芽菜洗淨。
2.韮菜洗淨切段。
3.美濃油蔥酥,沒有的話可用一般的。

    材料準備: 1.有機豆芽菜洗淨。 2.韮菜洗淨切段。 3.美濃油蔥酥,沒有的話可用一般的。

  • 鍋中放油先把蒜頭爆香,再下豆芽菜小火翻炒。

    鍋中放油先把蒜頭爆香,再下豆芽菜小火翻炒。

  • 下油蔥酥,與豆芽菜翻炒均勻。

    下油蔥酥,與豆芽菜翻炒均勻。

  • 下韮菜繼續快炒,起鍋前加點鹽巴調味,沿鍋邊滴幾滴烏醋提味即可。

    下韮菜繼續快炒,起鍋前加點鹽巴調味,沿鍋邊滴幾滴烏醋提味即可。

  • 加油蔥酥快炒多了股紅蔥香氣,比一般外面川燙的還香,加在板條或是麵條中一起吃也很搭哦~👍

    加油蔥酥快炒多了股紅蔥香氣,比一般外面川燙的還香,加在板條或是麵條中一起吃也很搭哦~👍

小撇步

1.豆芽菜不宜久炒,快速翻炒至熟就可起鍋,以免影響脆口度。
2.過程可以加點水出點湯汁,不愛吃太濕潤的話也可不加。
3.愛吃辣可加一點黑胡椒,不要過多以免搶走油蔥香氣哦!

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留言

共 2 則
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  • 配上油蔥酥,真是豆芽菜的靈魂好夥伴,加上黑醋的香味,整個提昇豆芽菜的質感,真的好好吃

  • 請問怎麼判斷豆芽菜可以起鍋了?謝謝您

    Hi~可以看豆芽菜變的較為透明,且也變軟就差不多了,如無把握也可夾一根試吃看看熟度,謝謝您😄

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