花生醬拌茄子

用鹽揉搓茄子。

將整顆茄子放入水中，滾煮至九分熟，就是用竹簽稍稍用力可以穿透的程度。大約煮了10分鐘。

將煮好的茄子放入冰冷水泡一下，以防茄子變色。

混和昆布高湯、醬油、味醂成為浸泡汁。

將茄子輪切後再對切。

茄子放入浸泡汁中浸泡約30分鐘。趁空檔將花生醬、白味噌、醬油、蜂蜜混勻成淋醬。

擺上茄子，放上花生拌醬。花生味噌香味濃郁的拌醬，配上味道清爽的茄子，鬆軟的口感和四溢的香氣令人著迷。