大蔥鹽麴燒鳥串
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日本大蔥又稱為甜蔥。可分為「蔥白」、「分岔處」、「蔥綠」三部份，各有不同的適合料理方式。這道「鹽麴燒鳥大蔥串」只是稍微加熱，蔥白部分就會釋出甜味，讓人非常驚豔，是一道能簡單享用大蔥的方式喔！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
雞胸肉
250g
鹽麴
25g
日本大蔥
250g
-
1雞胸肉，先用10%的鹽麴醃製一晚後，切薄塊。 大蔥只取蔥白部位，切段後，與雞胸肉一起用竹簽串起。 -
2用小文火慢煎至熟，讓雞胸肉上色即可。 也可以不串，直接將雞胸肉炒熟上色後，最後再加入大蔥拌炒。
-
3富含酵素的鹽麴，讓醃製一晚的雞胸肉軟嫩而不柴，也增添風味。 日本大蔥也稱為甜蔥，蔥白部分在加熱後，入口就是滿滿的甜味，當季蔬果的美味。
小撇步
如果覺得每次料理的雞胸肉總是很柴，你一定要試試看用鹽麴來醃製它。鹽麴富含酵素，醃製後能讓肉質變軟，還能攝取到鹽麴中的益菌。是好吃又好用的健康食品喔。
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