大俠愛吃漢堡包
描述
你知道外頭買回來的麵包加了多少不該屬於麵包的添加物嗎？我曾經買過一條吐司，放在室溫下一個禮拜也不會長霉菌，很驚人！所以，自己動手做，吃起來比較安心啦！
食材
步驟
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先做牛奶湯種麵糊：將高筋麵粉倒入鮮奶中拌勻，放在電磁爐上小火邊加熱邊攪拌，麵糊會愈來愈稠，至攪拌時會出現漩渦狀花紋時即可離火，繼續攪拌至濃稠即可放涼備用。
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接著做麵包麵糰，將所有材料(奶油除外)揉成一個麵糰，再加入在室溫下軟化的奶油與麵糰揉勻成不沾手的麵糰後，移至撒上手粉的工作檯上搓揉甩打20分鐘至可撐出薄膜的狀態(也可使用麵包機替代手工，以揉麵功能攪打20分鐘成一個光滑不沾的麵糰)；烤盤上舖上烤紙撒上一些中筋麵粉防沾，放上揉好的麵糰，放進烤箱裡進行第一次發酵至少一小時(麵糰約漲成2倍大)，烤箱中最好放一碗熱水幫助發酵。
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將發酵好的麵糰拍扁壓出多餘的空氣，切割成六等份，分別揉成六個小圓麵糰，收口處捏緊朝下放回舖上烤紙的烤盤上，繼續回烤箱內進行第二次發酵1小時(幫小麵糰換上一碗新的熱水吧)。
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取出盛有發酵完成的小麵糰的烤盤以及熱水碗，預熱烤箱至180度，在麵糰上輕輕塗上一層水，撒些白芝蔴裝飾。
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將麵糰送回烤箱裡烤個20分鐘至表面上色。
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早餐吃膩了吐司嗎？換個漢堡也不錯！
小撇步
麵包表面擦上蛋水，可以讓烤出來的麵包具有油亮的光澤，蛋水的調配方式視用途不同而有差異。一般烤麵包用的以一顆蛋黃+一大匙鮮奶(或清水)調勻就可以。
若不希望有油亮的表皮，也可直接烤。擦一層水可幫助芝蔴黏著不掉落。
發酵好的麵糰非常柔軟，擦蛋水的時候請溫柔些 ^.^
