奶油蛋糕（磅蛋糕）
描述
能做出充分感受到奶油芳醇香氣的蛋糕食譜。
多虧有杏仁粉，才能呈現出溼潤口感。
為了能讓各位感受到製作糕點中，進行「乳化」這個重要步驟時的手感，刻意減少材料分量。
步驟
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將糖全數放入裝有奶油的攪拌盆中， 並以橡皮刮刀混合。
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將少量散蛋汁倒入1 中，以刮刀縱向切拌奶油的方式，讓蛋汁覆蓋奶油，當混合效果有限時，則可將攪拌盆斜放，用刮刀畫圓的方式，充分混合材料使其乳化，並重覆上述步驟。
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再次過篩杏仁粉，加入2並混合。
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再次過篩麵粉，並用切拌方式混合。
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若切拌效果有限時，則可從盆底撈起麵糊，將粉料均勻混合。
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將麵糊放入擠花袋，並擠入烤模，表面必須平整。
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放入160℃的烤箱烘烤20 分鐘，烤盤轉180°後再烘烤10 分鐘左右。若合計烘烤30分鐘後仍沒有烤出顏色，則可再追加5 分鐘的烘烤時間。
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除了蛋糕底部，皆以刷毛塗抹檸檬糖水並讓糖水滲入蛋糕中。
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※ 塗抹檸檬糖水後，須密封存放並置於陰涼處（冬天等較乾燥的季節亦可以保鮮膜包裹，並放入密封容器存放）。新鮮的香氣會逐漸消失，因此建議2 ～ 3 天內食用完畢。
