【四季江戶味之秋季料理】鹹魚雞粒豆腐煲
秋天是南瓜及鯖魚盛產的季節,尤其鹹鯖魚深獲家人的喜愛。鹹鯖魚的魚油含量豐富肉質鮮嫩,再加上雞肉及南瓜的甜度,和吸的飽飽湯汁的豆腐,微涼的秋天這滋味真是美好。
食材
鹹鯖魚
半條
青蒜
1支
板豆腐
1塊
雞胸肉
250g
雞蛋
1個
辣椒
1支
蒜粒
5瓣
洋蔥
半顆
鹽
適量
胡椒
適量
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1 炸油燒熱,蛋打散入鍋炸成蛋酥備用.
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2 雞胸肉切適口大小,加入鹽,蛋白,太白粉,略醃片刻
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3 南瓜去皮切小丁,洋蔥切塊,青蒜切斜絲,待用
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4 砂鍋入少許油燒熱,放進魚塊煎至表皮金黃
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5 再入蒜粒,辣椒,洋蔥續炒片刻倒進南瓜拌炒均勻
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6 放入水約食材高度即可燒到南瓜軟
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7 續入豆腐丁,雞肉,至雞肉熟放下鹽,胡椒粉,蒜絲,蛋酥,趁熱上桌囉!
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