【四季江戶味之秋季料理】鹹魚雞粒豆腐煲

2012/10/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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秋天是南瓜及鯖魚盛產的季節,尤其鹹鯖魚深獲家人的喜愛。鹹鯖魚的魚油含量豐富肉質鮮嫩,再加上雞肉及南瓜的甜度,和吸的飽飽湯汁的豆腐,微涼的秋天這滋味真是美好。

食材

鹹鯖魚 半條
青蒜 1支
板豆腐 1塊
雞胸肉 250g
雞蛋 1個
辣椒 1支
蒜粒 5瓣
洋蔥 半顆
適量
胡椒 適量
  • 1 炸油燒熱,蛋打散入鍋炸成蛋酥備用.
  • 2 雞胸肉切適口大小,加入鹽,蛋白,太白粉,略醃片刻
  • 3 南瓜去皮切小丁,洋蔥切塊,青蒜切斜絲,待用
  • 4 砂鍋入少許油燒熱,放進魚塊煎至表皮金黃
  • 5 再入蒜粒,辣椒,洋蔥續炒片刻倒進南瓜拌炒均勻
  • 6 放入水約食材高度即可燒到南瓜軟
  • 7 續入豆腐丁,雞肉,至雞肉熟放下鹽,胡椒粉,蒜絲,蛋酥,趁熱上桌囉!
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