鹽之花奶油捲 香噴噴(乓貢貢)鹹香滋味 第一次吃到這個麵包就愛上了 每次看到都想買 有的吃兩口就沒了 有的麵包有嚼勁 喜歡有點嚼勁的口感 做麵包要有耐心等發酵 來試試吧! 我第一次做就成功

鹽之花奶油捲 香噴噴(乓貢貢)鹹香滋味


【貓樂園】斑馬
10 食譜 11 粉絲
收藏 38 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

第一次吃到這個麵包就愛上了
每次看到都想買
有的吃兩口就沒了
有的麵包有嚼勁
喜歡有點嚼勁的口感
做麵包要有耐心等發酵
來試試吧!
我第一次做就成功

份量
8 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
  • 1
    麵粉過篩 加入 鮮奶油 糖 攪拌一下子 再慢慢加入冰水 不要一次全加入(留10-20g) 大致攪拌一下沒有乾粉即可 包上保鮮膜冷藏30分
  • 2
    30分鐘後加入乾酵母粉 搓揉均勻 再加入鹽揉勻 然後加入無鹽奶油(常溫) 再揉均勻 然後糅麵 甩打 到表面光滑 並可撐出薄膜 (我沒攪拌機用手揉了20分吧)
  • 3
    發酵時間共60分 將麵糰滾圓後放入盆中包上保鮮膜 放入微波爐中,旁放一杯熱水,關上門 30分鐘後再換一杯熱水 再繼續發酵到60分 麵團發酵約兩倍大 拿出中間搓一個洞,不会回彈就發酵完成
  • 4
    取出麵團在墊上 輕拍壓扁排氣 然後分成8等分 先滾圓,再整型成水滴狀 噴水再包保鮮膜鬆弛20分
  • 5
    冰有鹽奶油分成2g/8塊 再將麵團從中往寬邊滾扁 細邊一邊拉一邊滾 有點成三角形 再將奶油放在寬邊包起來 左右兩邊稍壓一下 不讓奶油跑出來 再往前滾成牛角狀
  • 6
    二次發酵60分 將烤盤抹點油或用烘培紙也可 將牛角包放入錯開位置 表面噴水靜置 蓋上保鮮膜進行二次發酵 等60分鐘發酵
  • 7
    發酵後麵包體膨脹變大 烤箱 預熱180度5-10分 麵包上抹一點點奶油或蛋黃 將鹽之花灑一點在麵包上 然後180度烤15分 (中間7分可前後翻轉更均勻) 最後再220度烤2分(若前面15分已上色可省略)
  • 8
    最後馬上取出放涼 香酥好吃喔! 我有再抹一點奶油顏色更好看
  • 9
2019/03/25 發表 789 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
【貓樂園】斑馬
10 食譜 11 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鑄鐵鍋舒肥機水果迷迭香鮑魚披薩WMF快力鍋微波爐芋頭檸檬枸杞史雲生雞湯泡麵牛肉麵土豆馬卡龍蜂蜜減肥餐普格義大利麵醬紅豆芒果秋葵冰淇淋虎牌電子鍋涼拌小黃瓜壽司鳳梨火龍果百香果鳳梨酥Bosch廚師機奇亞籽洛神花芭樂燒肉3M真空保鮮盒滷味便當拉麵蛋捲南瓜濃湯素食早午餐壽喜燒棉花糖臭豆腐奇異果飛利浦IH電子鍋水波爐獅王洗碗精