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古早味蛋糕


珊老仟&妘的專屬廚娘
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食材
80g
5個
55g
60g
一小撮
分組1
5個
55g
  • 1
    全部食材
  • 2
    1蛋黃/食用油/牛奶/一小撮鹽攪拌均勻
  • 3
    過篩加入低筋麵粉(不要過度攪拌,用Z字形方式拌勻(備用)
  • 4
    蛋黃糊備用
  • 5
    蛋白打到粗泡泡加入一半的砂糖
  • 6
    打到細緻的泡沫加入剩下的一半糖
  • 7
    挖入一大匙的蛋白到蛋黃糊中拌勻(不到蛋白)
  • 8
    再把蛋黃糊倒入蛋白中攪拌到看不見蛋白!(可以用鍋邊攪拌的方式)
  • 9
    蛋黃糊放在桌上敲一敲(把麵糊裡面的氣泡敲出來)如果有氣泡可以用牙籤把它戳破
  • 10
    水浴法,冷水加熱,上下火160度烤60分鐘(依自家烤箱可以增減)
2019/03/24 發表 3,095 瀏覽
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