古早味蛋糕

珊老仟&妘的專屬廚娘
51 食譜 116 粉絲

食材

80g
5個
55g
60g
一小撮
分組1
5個
55g

步驟

  • 全部食材

    全部食材

  • 1蛋黃/食用油/牛奶/一小撮鹽攪拌均勻

    1蛋黃/食用油/牛奶/一小撮鹽攪拌均勻

  • 過篩加入低筋麵粉(不要過度攪拌,用Z字形方式拌勻(備用)

    過篩加入低筋麵粉(不要過度攪拌,用Z字形方式拌勻(備用)

  • 蛋黃糊備用

    蛋黃糊備用

  • 蛋白打到粗泡泡加入一半的砂糖

    蛋白打到粗泡泡加入一半的砂糖

  • 打到細緻的泡沫加入剩下的一半糖

    打到細緻的泡沫加入剩下的一半糖

  • 挖入一大匙的蛋白到蛋黃糊中拌勻(不到蛋白)

    挖入一大匙的蛋白到蛋黃糊中拌勻(不到蛋白)

  • 再把蛋黃糊倒入蛋白中攪拌到看不見蛋白!(可以用鍋邊攪拌的方式)

    再把蛋黃糊倒入蛋白中攪拌到看不見蛋白!(可以用鍋邊攪拌的方式)

  • 蛋黃糊放在桌上敲一敲(把麵糊裡面的氣泡敲出來)如果有氣泡可以用牙籤把它戳破

    蛋黃糊放在桌上敲一敲(把麵糊裡面的氣泡敲出來)如果有氣泡可以用牙籤把它戳破

  • 水浴法,冷水加熱,上下火160度烤60分鐘(依自家烤箱可以增減)

    水浴法,冷水加熱,上下火160度烤60分鐘(依自家烤箱可以增減)

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