珊老仟&妘的專屬廚娘 62 食譜 223 粉絲 追蹤 古早味蛋糕 161 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 低粉 80g 蛋黃 5個 食用油 55g 牛奶 60g 鹽 一小撮 分組1 蛋白 5個 細砂 55g 步驟 全部食材 1蛋黃/食用油/牛奶/一小撮鹽攪拌均勻 過篩加入低筋麵粉(不要過度攪拌,用Z字形方式拌勻(備用) 蛋黃糊備用 蛋白打到粗泡泡加入一半的砂糖 打到細緻的泡沫加入剩下的一半糖 挖入一大匙的蛋白到蛋黃糊中拌勻(不到蛋白) 再把蛋黃糊倒入蛋白中攪拌到看不見蛋白!(可以用鍋邊攪拌的方式) 蛋黃糊放在桌上敲一敲(把麵糊裡面的氣泡敲出來)如果有氣泡可以用牙籤把它戳破 水浴法,冷水加熱,上下火160度烤60分鐘(依自家烤箱可以增減) 7,417 瀏覽 2019/03/24 發表