海鮮什錦炒麵
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炒麵鹹香的醬汁與豐富的配料令人忍不住食指大動~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
油麵
一斤
黑木耳
約3-4片
蝦仁
約15隻
蛤蜊
隨意
小白菜
一把
香菇
約3大朵
肉絲
適量
蒜頭
1顆
水
約350cc
醃肉絲調味料
米酒
約一大匙
醬油
約一大匙
白胡椒粉
少許
香油
1小匙
水
約1-2大匙
調味料
蠔油
5大匙
白胡椒粉
少許
香油
少許
看全部食材
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1備料，食材切絲，蝦仁去腸泥，蛤蜊吐沙洗淨，小白菜洗淨切段，蒜頭切末，肉絲用醃料抓醃放置20分鐘 -
2油麵先滾水燙過，麵浮起即可起鍋，起鍋後加入一點點油拌開以免結團
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3熱鍋，加入約1-2大匙油，先下香菇爆香，炒出香味後加蒜末拌炒
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4加入蝦子炒至7分熟，先將蝦子夾起備用
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5然後依序下肉絲、黑木耳拌炒
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6加入蠔油炒勻
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7後加入水及蛤蜊，少許白胡椒粉，蓋上鍋蓋煮滾，蛤蜊開了先夾起
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8湯汁滾的狀態加入麵條
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9再蓋鍋蓋悶煮約1分鐘
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10開蓋翻炒收汁，最後加入小白菜
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11回鍋蛤蜊及蝦仁炒均勻，加一點點香油即完成
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12上桌!
