海南雞飯

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描述

海南雞飯是很多人愛的,重點在雞湯飯跟醬料,就算沒有香蘭葉,一樣美味無比!

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

1條
2顆
1匙
半顆
黑醬油
2大匙
1小匙
1.5匙
半匙
雞湯飯
3杯
1塊
2湯匙
3杯
2湯匙
2湯匙
2小匙
1小匙
雞肉
3隻
2支
5-6片
2支
看全部食材 

步驟

  • 先準備雞湯飯材料
將薑蒜用雞油炒香後,
加入雞湯塊跟一杯半的水,
及胡椒跟鹽調味稍煮一下不用滾
泰國米洗好放入飯鍋,
將炒香湯料倒入米鍋中,
再將另一杯半水倒入
放入電鍋煮飯
煮好備用

    先準備雞湯飯材料 將薑蒜用雞油炒香後, 加入雞湯塊跟一杯半的水, 及胡椒跟鹽調味稍煮一下不用滾 泰國米洗好放入飯鍋, 將炒香湯料倒入米鍋中, 再將另一杯半水倒入 放入電鍋煮飯 煮好備用

  • 準備雞肉(去皮雞腿,也可用雞胸)
準備一鍋水煮滾
將薑片 、蒜、香菜及雞腿放入
大火滾後轉小火
再小火煮30分
熟後拿出用冰塊冰鎮

    準備雞肉(去皮雞腿,也可用雞胸) 準備一鍋水煮滾 將薑片 、蒜、香菜及雞腿放入 大火滾後轉小火 再小火煮30分 熟後拿出用冰塊冰鎮

  • 製作醬料
1蔥薑蒜醬
蔥薑蒜末切好或用調理機打碎也可
將糖、檸檬汁、鹽放入
將油(雞油更香)燒熱
滾油倒入材料中拌勻
2黑醬油
醬油加2匙糖跟魚露白醋拌勻即可
3辣醬
小辣椒切末加一點魚露跟檸檬汁
或用自己喜歡的辣椒醬替代

    製作醬料 1蔥薑蒜醬 蔥薑蒜末切好或用調理機打碎也可 將糖、檸檬汁、鹽放入 將油(雞油更香)燒熱 滾油倒入材料中拌勻 2黑醬油 醬油加2匙糖跟魚露白醋拌勻即可 3辣醬 小辣椒切末加一點魚露跟檸檬汁 或用自己喜歡的辣椒醬替代

  • 擺盤
將冰鎮雞肉切塊
淋上一點蔥薑蒜醬跟醬油
雞湯飯用碗倒扣在盤中
切一些小黃瓜配菜
將其他沾醬配上
就可以享用香噴噴海南雞飯了!

    擺盤 將冰鎮雞肉切塊 淋上一點蔥薑蒜醬跟醬油 雞湯飯用碗倒扣在盤中 切一些小黃瓜配菜 將其他沾醬配上 就可以享用香噴噴海南雞飯了!

小撇步

我把雞皮先去掉
跟其他雞脂肪爆香成雞油
冰在冰箱備用
雞湯飯一定要用雞油才香
雞油加一點也可炒菜

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