挑逗味蕾的南洋料理～海南雞
挑逗味蕾的南洋料理～海南雞
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夏天沒食慾的時候，吃些辛香料調味的料理，酸酸辣辣很能刺激食慾挑逗味蕾，愛吃海南雞的朋友不用到新加坡去囉
食材
雞
一隻
鹽
適量
煮雞料
水
4升
鹽
4小匙
沙拉油
4大匙
南薑
3塊
香茅
兩支
檸檬葉
4片
蒜頭
10顆
蔥
1支
沾醬
薑末
1大匙
蔥一支
切末
辣椒一支
切末
鹽
0.5小匙
雞粉
0.5小匙
煮雞的高湯
適量
-
1將鹽均勻的抹在雞皮上然後靜置2小時然後洗淨
-
2將蒜頭（不用去皮）及蔥段放入鍋中爆香至金黃色，然後加入剩下的煮雞材料，待水煮開後，放入步驟一的雞煮7-8分鐘後，取出泡冰水到雞肉都冷卻
-
3原鍋再煮開，然後轉小火放入雞肉然後再煮7-8分鐘然後熄火蓋鍋蓋悶20分鐘
-
4製作沾醬，把悶好的雞肉取出風乾放涼後切成適當大小，淋上醬汁即完成。
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小撇步
如果不方便買到南薑香茅跟檸檬葉，就只用一般的薑即可
詳細圖文請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37464530