挑逗味蕾的南洋料理~海南雞

2012/05/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏天沒食慾的時候,吃些辛香料調味的料理,酸酸辣辣很能刺激食慾挑逗味蕾,愛吃海南雞的朋友不用到新加坡去囉

食材

一隻
適量
煮雞料
4升
4小匙
沙拉油 4大匙
南薑 3塊
香茅 兩支
檸檬葉 4片
蒜頭 10顆
1支
沾醬
薑末 1大匙
蔥一支 切末
辣椒一支 切末
0.5小匙
雞粉 0.5小匙
煮雞的高湯 適量
  • 1 將鹽均勻的抹在雞皮上然後靜置2小時然後洗淨
  • 2 將蒜頭(不用去皮)及蔥段放入鍋中爆香至金黃色,然後加入剩下的煮雞材料,待水煮開後,放入步驟一的雞煮7-8分鐘後,取出泡冰水到雞肉都冷卻
  • 3 原鍋再煮開,然後轉小火放入雞肉然後再煮7-8分鐘然後熄火蓋鍋蓋悶20分鐘
  • 4 製作沾醬,把悶好的雞肉取出風乾放涼後切成適當大小,淋上醬汁即完成。
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小撇步

如果不方便買到南薑香茅跟檸檬葉,就只用一般的薑即可
詳細圖文請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37464530

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