〖新加坡料理〗海南雞脾飯(無骨版)

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不用到新加坡,在家也能做出海南雞飯v( ̄ε ̄=)
(⌒∀⌒σ)σ這個"海南雞脾飯"適合二人家庭!!

食材
雞脾材料
雞脾
1隻
薑切粒
2片
蒜頭切粒
3粒
少許
米酒
1茶匙
麻油
1茶匙
雞油飯材料
1 1/2杯
雞脂肪
適量
薑切粒
2片
蒜頭切粒
3粒
雞粉
1茶匙
1/4茶匙
薑蔥材料
薑磨蓉
1舊
蔥切細粒
1棵
沙薑粉
1/4茶匙
1/2茶匙
滾油
1湯匙
辣椒醬材料
紅尖椒
1隻
蒜頭
2粒
1/4茶匙
1 1/2茶匙
白醋
2茶匙
黑醬油材料
生抽
3湯匙
老抽
2湯匙
片糖
1/2片
2湯匙
看全部食材
  • 1
    〖製作海南雞〗將雞脾洗淨抹乾,洒鹽、薑、蒜頭、米酒及麻油塗抹全身,醃片刻~
  • 2
    煲水至大滾,把雞脾放入滾水浸2分鐘取出,再放入冰水浸一下取起~
  • 3
    把雞脾放入滾水蓋上蓋子煮5分鐘,熄火浸25-30分鐘取出,再效入冰水浸至冷卻,起骨切件上碟~
  • 4
    〖製作雞油飯〗將雞脂肪炸出油,加入薑及蒜頭爆香,倒入已洗淨的米、鹽及雞粉炒一下;倒入飯煲加入適量的雞湯及清水(就像平時煮飯一樣)煮熟~
  • 5
    〖製作薑蔥〗將薑、蔥、沙薑粉及鹽拌勻,倒入已燒熱的滾油,即可~
  • 6
    〖製作辣椒醬〗紅尖椒切片連同蒜頭放入攪拌機打碎,放入熱鑊爆香,加入鹽、糖及白醋略炒即可~
  • 7
    〖製作黑醬油〗將黑醬油材料放鍋內小火煮溶即可 完成~
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2012/08/03 發表 1.6 萬 瀏覽
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請問~~片糖是冰糖的意思?

6 years ago