Daphne 5 食譜 24 粉絲 追蹤 〖新加坡料理〗海南雞脾飯(無骨版) 描述 不用到新加坡,在家也能做出海南雞飯v( ̄ε ̄=) (⌒∀⌒σ)σ這個"海南雞脾飯"適合二人家庭!! #家常食材 #雞肉 303 說讚 3 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞脾材料 雞脾 1隻 薑切粒 2片 蒜頭切粒 3粒 鹽 少許 米酒 1茶匙 麻油 1茶匙 雞油飯材料 米 1 1/2杯 雞脂肪 適量 薑切粒 2片 蒜頭切粒 3粒 雞粉 1茶匙 鹽 1/4茶匙 薑蔥材料 薑磨蓉 1舊 蔥切細粒 1棵 沙薑粉 1/4茶匙 鹽 1/2茶匙 滾油 1湯匙 辣椒醬材料 紅尖椒 1隻 蒜頭 2粒 鹽 1/4茶匙 糖 1 1/2茶匙 白醋 2茶匙 黑醬油材料 生抽 3湯匙 老抽 2湯匙 片糖 1/2片 糖 2湯匙 看全部食材 步驟 〖製作海南雞〗將雞脾洗淨抹乾,洒鹽、薑、蒜頭、米酒及麻油塗抹全身,醃片刻~ 煲水至大滾,把雞脾放入滾水浸2分鐘取出,再放入冰水浸一下取起~ 把雞脾放入滾水蓋上蓋子煮5分鐘,熄火浸25-30分鐘取出,再效入冰水浸至冷卻,起骨切件上碟~ 〖製作雞油飯〗將雞脂肪炸出油,加入薑及蒜頭爆香,倒入已洗淨的米、鹽及雞粉炒一下;倒入飯煲加入適量的雞湯及清水(就像平時煮飯一樣)煮熟~ 〖製作薑蔥〗將薑、蔥、沙薑粉及鹽拌勻,倒入已燒熱的滾油,即可~ 〖製作辣椒醬〗紅尖椒切片連同蒜頭放入攪拌機打碎,放入熱鑊爆香,加入鹽、糖及白醋略炒即可~ 〖製作黑醬油〗將黑醬油材料放鍋內小火煮溶即可 完成~ 3.9 萬 瀏覽 2012/08/03 發表