梅干扣肉


姥姥廚房
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不肥不膩的客家風味菜,梅干菜鹹香好滋味,解了豬五花的油膩,是無敵開胃菜也是秒殺白飯的幫手。

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1把/ 120g
3片
2粒
調味料
4湯匙
2茶匙
1湯匙
500cc
  • 薑切片;蒜頭去頭去衣拍扁;
豬五花肉洗淨瀝乾切成 1.5公分厚塊;
梅干菜洗淨,泡30分-2小時(看包裝和鹹度),泡水到完全舒展去掉大部分鹹味後,擰乾水份切粒粒。

    薑切片;蒜頭去頭去衣拍扁; 豬五花肉洗淨瀝乾切成 1.5公分厚塊; 梅干菜洗淨,泡30分-2小時(看包裝和鹹度),泡水到完全舒展去掉大部分鹹味後,擰乾水份切粒粒。

  • 乾鍋用小火翻炒梅干菜,去除水份,炒出香氣後盛出備用。

    乾鍋用小火翻炒梅干菜,去除水份,炒出香氣後盛出備用。

  • 原鍋放入豬五花肉,乾煸出油脂並翻炒至表皮金黄,接著放入蒜頭與薑片爆香去腥。

    原鍋放入豬五花肉,乾煸出油脂並翻炒至表皮金黄,接著放入蒜頭與薑片爆香去腥。

  • 加入梅干菜和所有的調味料,混和均勻大火煮滾,蓋鍋蓋轉小火燉煮30分鐘即可。

    加入梅干菜和所有的調味料,混和均勻大火煮滾,蓋鍋蓋轉小火燉煮30分鐘即可。

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