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姥姥廚房
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梅干扣肉

梅干扣肉

描述

不肥不膩的客家風味菜,梅干菜鹹香好滋味,解了豬五花的油膩,是無敵開胃菜也是秒殺白飯的幫手。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 薑切片;蒜頭去頭去衣拍扁;
豬五花肉洗淨瀝乾切成 1.5公分厚塊;
梅干菜洗淨,泡30分-2小時(看包裝和鹹度),泡水到完全舒展去掉大部分鹹味後,擰乾水份切粒粒。

    切片;頭去頭去衣拍扁; 豬五花肉洗淨瀝乾切成 1.5公分厚塊; 梅干菜洗淨,泡30分-2小時(看包裝和鹹度),泡水到完全舒展去掉大部分鹹味後,擰乾水份切粒粒。

  • 乾鍋用小火翻炒梅干菜,去除水份,炒出香氣後盛出備用。

    乾鍋用小火翻炒梅干菜,去除水份,炒出香氣後盛出備用。

  • 原鍋放入豬五花肉,乾煸出油脂並翻炒至表皮金黄,接著放入蒜頭與薑片爆香去腥。

    原鍋放入豬五花肉,乾煸出油脂並翻炒至表皮金黄,接著放入頭與片爆香去腥。

  • 加入梅干菜和所有的調味料,混和均勻大火煮滾,蓋鍋蓋轉小火燉煮30分鐘即可。

    加入梅干菜和所有的調味料,混和均勻大火煮滾,蓋鍋蓋轉小火燉煮30分鐘即可。

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療癒人心的力量,來自日常生活中,能夠好好吃頓飯,好好洗個澡,好好睡一覺。米其林餐桌上的美食,自然是佳餚,但是如果論及療癒靈魂,那麼,那些平凡但質樸自然的食物,似乎更勝一籌。 也許,食物本身永遠不是重點,準備食物的那個人,以及她背後的用心,才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物,能傳遞關懷和力量,這是人與人之間,不言而喻的溝通與交流吧!

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