台式鹹酥雞 近年來隨著食安黑心油問題,咪樂媽開始喜歡自己做炸物,只要雞肉丁+地瓜粉就能做出鹹酥雞攤的美味,這次參考錵鑶聖凱師的醃肉及做法去調整,好吃又多汁~ 💌歡迎上...

台式鹹酥雞


咪樂媽の小廚記
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近年來隨著食安黑心油問題,咪樂媽開始喜歡自己做炸物,只要雞肉丁+地瓜粉就能做出鹹酥雞攤的美味,這次參考錵鑶聖凱師的醃肉及做法去調整,好吃又多汁~

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份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
雞肉醃料
一份
1~2匙
2~3匙
酌量
  • 1
    材料準備: 1.雞胸肉丁(雞腿肉也可但雞胸會較細緻) 2.米酒,醬油,胡椒鹽 3.地瓜粉
  • 2
    抓醃雞肉丁,蓋保鮮膜放冰箱15~20分鐘入味。
  • 3
    雞肉丁中先放入一些地瓜粉(右圖),用手搓均勻使其有點黏稠(左圖),粉不要太多,讓肉先有黏稠度會比較好沾上第二次的地瓜粉。
  • 4
    倒入地瓜粉做第二次裹粉,表面的黏稠可以幫助地瓜粉裹的更完整,均勻裹好後靜置4~5分鐘讓地瓜粉反潮,炸的時候較不會脫落。
  • 5
    油鍋約中火加熱約150~160度,筷子插入會迅速冒出泡泡即可,放入雞肉炸約2~3分鐘。
  • 6
    期間可用筷子攪動,幫助雞肉均勻油炸,差不多已經變金黃色就可撈起瀝油,另放九層塔下油鍋炸香撈出備用。
  • 7
    剛炸好會含比較多油,用餐巾紙吸掉多餘油份,能讓口感更好喔!
  • 8
    盛盤灑上黑胡椒鹽享用,鹹香涮嘴。
小撇步

1.炸好可以加蒜末一起吃會更香。
2.依個人喜愛可改灑芥末椒鹽,海鹽,粗黑胡椒,海苔粉...做變化。
3.雞肉切成丁已經很小塊,不會很難熟,變金黃色就差不多準備起鍋了,炸過頭會變硬不好吃。

2019/03/21 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問地瓜粉要買粗還細的?

4 months ago
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作者回應

嗨~細的會比較適合喔!☺️

4 months ago

大家都在查

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