台式鹹酥雞
描述
近年來隨著食安黑心油問題，咪樂媽開始喜歡自己做炸物，只要雞肉丁+地瓜粉就能做出鹹酥雞攤的美味，這次參考錵鑶聖凱師的醃肉及做法去調整，好吃又多汁~
💌歡迎上傳分享[跟著做]照片
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
-
-
抓醃雞肉丁，蓋保鮮膜放冰箱15~20分鐘入味。
-
雞肉丁中先放入一些地瓜粉(右圖)，用手搓均勻使其有點黏稠(左圖)，粉不要太多，讓肉先有黏稠度會比較好沾上第二次的地瓜粉。
-
-
油鍋約中火加熱約150~160度，筷子插入會迅速冒出泡泡即可，放入雞肉炸約2~3分鐘。
-
期間可用筷子攪動，幫助雞肉均勻油炸，差不多已經變金黃色就可撈起瀝油，另放九層塔下油鍋炸香撈出備用。
-
剛炸好會含比較多油，用餐巾紙吸掉多餘油份，能讓口感更好喔！
-
盛盤灑上黑胡椒鹽享用，鹹香涮嘴。
小撇步
1.炸好可以加蒜末一起吃會更香。
2.依個人喜愛可改灑芥末椒鹽，海鹽，粗黑胡椒，海苔粉...做變化。
3.雞肉切成丁已經很小塊，不會很難熟，變金黃色就差不多準備起鍋了，炸過頭會變硬不好吃。
