紅燒蕃茄牛肉湯 這一道是我先生的最愛,每次煮他都吃得很開心,湯頭有點辣還有蕃茄帶來微微的酸真的很開胃,食材和烹煮過程比較繁複,時間也比較長但很值得一煮再煮喔!

這一道是我先生的最愛,每次煮他都吃得很開心,湯頭有點辣還有蕃茄帶來微微的酸真的很開胃,食材和烹煮過程比較繁複,時間也比較長但很值得一煮再煮喔!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
牛腩
800克
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1條
牛蕃茄
2顆
洋蔥
一顆
蒜頭
10顆
薑片
6~8片
3支
八角
2個
月桂葉
2片
調味料
橄欖油
一大匙
醬油
80c.c
米酒
50c.c
辣豆瓣
2大匙
3大匙
白胡椒
一小匙
蕃茄醬
2大匙
看全部食材
  • 1
    牛腩切塊、洋蔥逆紋切絲、紅、白蘿蔔切塊狀、薑切片、蔥2支打一個節,一支切蔥花(不好意思蔥忘記入鏡了😅)
  • 2
    準備兩個鍋,一個平底不沾鍋、一個湯鍋,先用不沾鍋煎牛腩(不放油),煎的過程牛腩會出油,煎到牛肉焦黃就可
  • 3
    牛腩夾起來先放一旁,鍋裏的油脂可以來炒洋蔥,炒到透明就可,先放鍋中備著
  • 4
    現在要來炒紅燒醬,我今天是用鑄鐵湯鍋,可以直接炒,先熱鍋放一大匙橄欖油下薑片和蒜頭煸香
  • 5
    倒入糖,這時火不可太大,拌炒一下讓糖稍微糖化
  • 6
    糖化之後放辣豆瓣炒香,把煎過的牛腩和炒過洋蔥、蕃茄放入拌炒,之後倒入醬油拌勻稍微滾一下再陸續放八角、月桂葉、米酒、蔥、白胡椒然後加水蓋過食材轉大火,水滾後轉小火煮30分鐘,這時湯上面會有些油沫撈起即可
  • 7
    30分鐘後把紅、白蘿蔔放入,再加水淹過食材繼續煮30分鐘
  • 8
    30分鐘後就可以囉!蘿蔔想吃軟爛一點的可以煮好之後讓食材繼續燜半小時,或者放涼隔天吃最入味喔!
2019/03/20 發表 2,609 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝分享,好吃

a month ago
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作者回應

謝謝喔!

a month ago