紅燒蕃茄牛肉湯

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描述

這一道是我先生的最愛,每次煮他都吃得很開心,湯頭有點辣還有蕃茄帶來微微的酸真的很開胃,食材和烹煮過程比較繁複,時間也比較長但很值得一煮再煮喔!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

800克
1條
1條
2顆
一顆
10顆
6~8片
3支
2個
2片
調味料
一大匙
80c.c
50c.c
2大匙
3大匙
一小匙
2大匙
看全部食材 

步驟

  • 牛腩切塊、洋蔥逆紋切絲、紅、白蘿蔔切塊狀、薑切片、蔥2支打一個節,一支切蔥花(不好意思蔥忘記入鏡了😅)

    牛腩切塊、洋蔥逆紋切絲、紅、白蘿蔔切塊狀、薑切片、蔥2支打一個節,一支切蔥花(不好意思蔥忘記入鏡了😅)

  • 準備兩個鍋,一個平底不沾鍋、一個湯鍋,先用不沾鍋煎牛腩(不放油),煎的過程牛腩會出油,煎到牛肉焦黃就可

    準備兩個鍋,一個平底不沾鍋、一個湯鍋,先用不沾鍋煎牛腩(不放油),煎的過程牛腩會出油,煎到牛肉焦黃就可

  • 牛腩夾起來先放一旁,鍋裏的油脂可以來炒洋蔥,炒到透明就可,先放鍋中備著

    牛腩夾起來先放一旁,鍋裏的油脂可以來炒洋蔥,炒到透明就可,先放鍋中備著

  • 現在要來炒紅燒醬,我今天是用鑄鐵湯鍋,可以直接炒,先熱鍋放一大匙橄欖油下薑片和蒜頭煸香

    現在要來炒紅燒醬,我今天是用鑄鐵湯鍋,可以直接炒,先熱鍋放一大匙橄欖油下薑片和蒜頭煸香

  • 倒入糖,這時火不可太大,拌炒一下讓糖稍微糖化

    倒入糖,這時火不可太大,拌炒一下讓糖稍微糖化

  • 糖化之後放辣豆瓣炒香,把煎過的牛腩和炒過洋蔥、蕃茄放入拌炒,之後倒入醬油拌勻稍微滾一下再陸續放八角、月桂葉、米酒、蔥、白胡椒然後加水蓋過食材轉大火,水滾後轉小火煮30分鐘,這時湯上面會有些油沫撈起即可

    糖化之後放辣豆瓣炒香,把煎過的牛腩和炒過洋蔥、蕃茄放入拌炒,之後倒入醬油拌勻稍微滾一下再陸續放八角、月桂葉、米酒、蔥、白胡椒然後加水蓋過食材轉大火,水滾後轉小火煮30分鐘,這時湯上面會有些油沫撈起即可

  • 30分鐘後把紅、白蘿蔔放入,再加水淹過食材繼續煮30分鐘

    30分鐘後把紅、白蘿蔔放入,再加水淹過食材繼續煮30分鐘

  • 30分鐘後就可以囉!蘿蔔想吃軟爛一點的可以煮好之後讓食材繼續燜半小時,或者放涼隔天吃最入味喔!

    30分鐘後就可以囉!蘿蔔想吃軟爛一點的可以煮好之後讓食材繼續燜半小時,或者放涼隔天吃最入味喔!

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