183 食譜 1 萬粉絲

椰香芋泥派

Name: 椰香芋泥派 by 璇's遊樂廚房
Ingredients: [派皮]低筋麵粉 130g; [派皮]無鹽奶油 60g; [派皮]糖粉 35g; [派皮]蛋黃 1顆; [派皮]牛奶 10cc; [派皮]鹽 1/8小匙; [芋泥餡]芋頭 300g; [芋泥餡]細砂糖 40g; [芋泥餡]無鹽奶油 20g; [芋泥餡]鮮奶 20cc; [芋泥餡]椰漿 20cc; [芋泥餡]椰子粉 適量; 椰子粉 適量

描述

芋頭不但營養豐富又很有飽足感，更是適合做成下午茶的甜點，冰在冰箱裡隨時取用或招待客人真方便！冰冰涼涼又層次豐富的美味，做法其實很簡單，快來試試吧！

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食材

椰子粉

適量

派皮

低筋麵粉

130g
無鹽奶油

60g
糖粉

35g
蛋黃

1顆
牛奶

10cc
鹽

1/8小匙

芋泥餡

芋頭

300g
細砂糖

40g
無鹽奶油

20g
鮮奶

20cc
椰漿

20cc
椰子粉

適量

步驟

做派皮：室溫下軟化的奶油與糖粉用打蛋器拌勻，再加入蛋黃拌勻後加牛奶拌勻，最後加入過篩的麵粉和鹽，用刮刀輕輕混合成團狀，用保鮮膜包起，放冰箱冷藏30分鐘。
做芋泥餡：芋頭切片放入大同電鍋，外鍋1.5杯水蒸熟軟後趁熱加入糖、鹽，用叉子壓成泥且拌勻後，加入無鹽奶油拌勻，再加入鮮奶及椰漿拌勻，最後加入椰子粉拌勻，放入冰箱冷藏。
取出冰好的派皮稍微整圓後打開保鮮膜墊底，表面再覆蓋上一張保鮮膜，用手略壓扁麵糰，再用撖麵棍將麵糰撖開約比八吋圓形大些，撕開表面的表鮮膜，將派皮翻過來蓋在一個八吋圓盤上，再撕去墊底(現在是朝上了)的保鮮膜，用手指輕壓讓派皮與圓盤貼合沒有空氣，再將盤緣的派皮捏整齊。用叉子在派皮上平均戳出小洞後，送進預熱180度的烤箱烤25分鐘。
烤好的派皮略放涼(手摸不覺得燙即可)之後，填入冰過的芋泥餡，用湯匙壓實並整平，再於表面均勻撒上椰子粉即可。
芋泥派的保存：用鋁鉑紙將派一個個分別包好，放入保鮮盒內放冰箱冷藏，食用時既方便拿取，不用擔心會一不小心碰壞其他的派，吃的時候也不擔心沾手或掉屑。