椰香南瓜湯 南瓜湯我做過很多,加蕃茄紅蘿蔔的、加薯蓉的、加牛奶忌廉的。。。就是這個用椰汁的食譜最有驚喜,在溫柔細滑的甜蜜中,加上點點刺激感,椰汁帶出南瓜的香甜,薑汁暖...
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南瓜湯我做過很多,加蕃茄紅蘿蔔的、加薯蓉的、加牛奶忌廉的。。。就是這個用椰汁的食譜最有驚喜,在溫柔細滑的甜蜜中,加上點點刺激感,椰汁帶出南瓜的香甜,薑汁暖身之餘又增加層次感,朋友說好像在喝蕃薯糖水,愈喝愈喜歡,說著笑著,三個女生就消化掉一整鍋湯了。

食材
日本南瓜
1個
洋蔥
半個
4大片
椰汁
250毫升
雞湯
500毫升
肉桂粉
半茶匙
  • 1
    南瓜削皮去核,切件蒸15分鐘。
  • 2
    洋蔥切細粒,用2茶匙橄欖油炒香至半透明。加入雞湯、薑同煮15分鐘。
  • 3
    雞湯去除薑片,與南瓜一同放入攪拌器攪成濃湯。
  • 4
    濃湯回鍋,加入椰汁煮滾,加入肉桂粉、鹽、黑胡椒調味,即可享用。
小撇步

雞湯改為蔬菜高湯,就成為一道美味的純素菜式了。
南瓜用蒸的方法,就可以在半小時內完成湯品。如果時間許可的話,可以改用烤箱烤熟南瓜(去皮去籽,切成大塊,180度烤約40分鐘),南瓜中的澱粉質會慢慢轉化成麥芽糖,像燴蕃薯一樣皮下會出現一層糖漿,而且烤乾水份能令南瓜湯更香濃,不妨試試啊。
加蕃茄的食譜感覺清新,最不建議就是加薯仔,非常飽而且口感太粉,成品很濃稠,增加液體食材又淡化南瓜味

2019/03/19 發表 745 瀏覽
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