古早味冷盤燒肉
描述
只要簡單幾個步驟，在家也能輕鬆做出下飯又下酒的宴客料理🤗
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將清洗過的五花肉冷水下鍋綽水（去除豬肉的腥味及血水）
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大火燒開並撇去浮沫，再將豬肉撈起放置一旁
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將綽好水的豬肉放置鍋中，每一面都煎至金黃色（把豬肉的香味及油脂煎出來）
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1. 煎完後於鍋中加入適量醬油、糖、老抽、紹興酒，稍微炒過後加入熱水（水可沒過或低於食材一公分處） 2. 加入八角、香葉、蔥、薑等新香料滷製 3. 把火轉小火繼續燉煮約1.5至2小時
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將燉煮好的燒肉，放置一旁，待溫度下降後拿去冰箱冷卻（可與醬汁一同放入冰箱）
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將冷卻後的燒肉改刀成自己喜歡的大小
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最後擺盤、淋上一點湯汁並灑上蔥花，下飯又下酒的古早味冷盤燒肉就完成啦🤤
小撇步
1. 醬油及糖的多寡取決於個人能接受的程度，沒有一定的比例，基本上嚐起來鹹甜鹹甜的即可。
2. 這道料理當熱食食用也很好吃呦。
