古早味冷盤燒肉


Yongo
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限12字

只要簡單幾個步驟,在家也能輕鬆做出下飯又下酒的宴客料理🤗

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
7-8片
3根
4個
4片
適量
適量
適量
  • 將清洗過的五花肉冷水下鍋綽水(去除豬肉的腥味及血水)

    將清洗過的五花肉冷水下鍋綽水(去除豬肉的腥味及血水)

  • 大火燒開並撇去浮沫,再將豬肉撈起放置一旁

    大火燒開並撇去浮沫,再將豬肉撈起放置一旁

  • 將綽好水的豬肉放置鍋中,每一面都煎至金黃色(把豬肉的香味及油脂煎出來)

    將綽好水的豬肉放置鍋中,每一面都煎至金黃色(把豬肉的香味及油脂煎出來)

  • 1. 煎完後於鍋中加入適量醬油、糖、老抽、紹興酒,稍微炒過後加入熱水(水可沒過或低於食材一公分處)
2. 加入八角、香葉、蔥、薑等新香料滷製
3. 把火轉小火繼續燉煮約1.5至2小時

    1. 煎完後於鍋中加入適量醬油、糖、老抽、紹興酒,稍微炒過後加入熱水(水可沒過或低於食材一公分處) 2. 加入八角、香葉、蔥、薑等新香料滷製 3. 把火轉小火繼續燉煮約1.5至2小時

  • 將燉煮好的燒肉,放置一旁,待溫度下降後拿去冰箱冷卻(可與醬汁一同放入冰箱)

    將燉煮好的燒肉,放置一旁,待溫度下降後拿去冰箱冷卻(可與醬汁一同放入冰箱)

  • 將冷卻後的燒肉改刀成自己喜歡的大小

    將冷卻後的燒肉改刀成自己喜歡的大小

  • 最後擺盤、淋上一點湯汁並灑上蔥花,下飯又下酒的古早味冷盤燒肉就完成啦🤤

    最後擺盤、淋上一點湯汁並灑上蔥花,下飯又下酒的古早味冷盤燒肉就完成啦🤤

小撇步

1. 醬油及糖的多寡取決於個人能接受的程度,沒有一定的比例,基本上嚐起來鹹甜鹹甜的即可。
2. 這道料理當熱食食用也很好吃呦。

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