番茄香辣雞

醺夜煮廚
140 食譜 1,185 粉絲

描述

炎炎夏日如果食慾不佳,利用番茄及乾辣椒炒出酸甜香辣的雞肉,非常開胃下飯,又可以幫助出汗消暑呢。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

3塊
1根
1個
2個
30g
2根
10瓣
1個
1塊
50g
調味料
1匙
2匙
2匙
1匙
醃肉
0.5匙
1匙
1匙
1匙
1匙
看全部食材 

步驟

  • 備料:
雞腿肉切成4x4公分塊裝。

洋蔥、彩椒、紅蘿蔔、薑切片。

番茄切塊,大約切成四等分大小。

蔥切段,蔥綠切蔥花。

    備料: 雞腿肉切成4x4公分塊裝。 洋蔥、彩椒、紅蘿蔔、薑切片。 番茄切塊,大約切成四等分大小。 蔥切段,蔥綠切蔥花。

  • 乾辣椒1:
乾辣椒頭用剪刀剪掉,倒出辣椒籽不用。

    乾辣椒1: 乾辣椒頭用剪刀剪掉,倒出辣椒籽不用。

  • 乾辣椒2:
將去籽的乾辣椒切碎備用。

    乾辣椒2: 將去籽的乾辣椒切碎備用。

  • 醃肉:
將雞肉塊以黑胡椒粉、鹽、油、太白粉、醬油、味醂等醃肉料抓醃30分鐘。

    醃肉: 將雞肉塊以黑胡椒粉、鹽、油、太白粉、醬油、味醂等醃肉料抓醃30分鐘。

  • 冷鍋內入油,加入大蒜、乾辣椒碎,以中火炒香,炒至辣油被煸出來。

    冷鍋內入油,加入大蒜、乾辣椒碎,以中火炒香,炒至辣油被煸出來。

  • 再加入洋蔥、蔥段炒香。

    再加入洋蔥、蔥段炒香。

  • 加入紅蘿蔔、彩椒。

    加入紅蘿蔔、彩椒。

  • 加入番茄、番茄醬,拌炒均勻。

    加入番茄、番茄醬,拌炒均勻。

  • 加入雞肉拌炒,

再加入蠔油、醬油、味醂等調味料炒勻。

    加入雞肉拌炒, 再加入蠔油、醬油、味醂等調味料炒勻。

  • 加入孜然粉,炒勻,炒至孜然香氣出來、雞肉變白。

    加入孜然粉,炒勻,炒至孜然香氣出來、雞肉變白。

  • 最後加入水,大火煮至湯滾。

    最後加入水,大火煮至湯滾。

  • 湯滾後,轉中火,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

    湯滾後,轉中火,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

  • 打開鍋蓋,繼續煮至湯汁收斂至喜歡的程度,即可關火,撒上蔥花,裝盛食用。

    打開鍋蓋,繼續煮至湯汁收斂至喜歡的程度,即可關火,撒上蔥花,裝盛食用。

小撇步

用油炒香乾辣椒至變成辣椒油的步驟不能省略,辣椒香氣才會釋放出來。

8,762 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
醺夜煮廚
140 食譜 1,185 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蘿蔔糕 紅燒肉 麻油雞 馬鈴薯燉肉 滷味 石斑魚 鱸魚 水餃 部隊鍋 鴨賞 鳳梨蝦球 發糕 壽喜燒 梅子酒 紅燒獅子頭 植物肉 鹽水雞 雞胸肉 豬腳 潤餅 新豬肉 雪q餅 蝦子 燉牛肉 櫻花蝦 新餐肉 滴雞精 回鍋肉 滷豬腳 香菇雞湯 砂鍋魚頭 梅干扣肉 蒜頭雞 蒜頭雞湯 泡菜鍋 米餅 鮭魚 糖醋排骨 牛排 紅燒牛肉 刈包 脆皮燒肉 羊肉爐 糖醋魚 米糕 桂圓紅棗茶 紅豆湯 薑母鴨 東坡肉 鳳梨