番茄香辣雞 炎炎夏日如果食慾不佳,利用番茄及乾辣椒炒出酸甜香辣的雞肉,非常開胃下飯,又可以幫助出汗消暑呢。

番茄香辣雞


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炎炎夏日如果食慾不佳,利用番茄及乾辣椒炒出酸甜香辣的雞肉,非常開胃下飯,又可以幫助出汗消暑呢。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
3塊
1根
1個
2個
30g
2根
10瓣
1個
1塊
50g
調味料
1匙
2匙
2匙
1匙
醃肉
0.5匙
1匙
1匙
1匙
1匙
看全部食材
  • 1
    備料: 雞腿肉切成4x4公分塊裝。 洋蔥、彩椒、紅蘿蔔、薑切片。 番茄切塊,大約切成四等分大小。 蔥切段,蔥綠切蔥花。
  • 2
    乾辣椒1: 乾辣椒頭用剪刀剪掉,倒出辣椒籽不用。
  • 3
    乾辣椒2: 將去籽的乾辣椒切碎備用。
  • 4
    醃肉: 將雞肉塊以黑胡椒粉、鹽、油、太白粉、醬油、味醂等醃肉料抓醃30分鐘。
  • 5
    冷鍋內入油,加入大蒜、乾辣椒碎,以中火炒香,炒至辣油被煸出來。
  • 6
    再加入洋蔥、蔥段炒香。
  • 7
    加入紅蘿蔔、彩椒。
  • 8
    加入番茄、番茄醬,拌炒均勻。
  • 9
    加入雞肉拌炒, 再加入蠔油、醬油、味醂等調味料炒勻。
  • 10
    加入孜然粉,炒勻,炒至孜然香氣出來、雞肉變白。
  • 11
    最後加入水,大火煮至湯滾。
  • 12
    湯滾後,轉中火,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
  • 13
    打開鍋蓋,繼續煮至湯汁收斂至喜歡的程度,即可關火,撒上蔥花,裝盛食用。
小撇步

用油炒香乾辣椒至變成辣椒油的步驟不能省略,辣椒香氣才會釋放出來。

2019/06/06 發表 7,438 瀏覽
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