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番茄香辣雞

番茄香辣雞
醺夜煮廚
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描述

炎炎夏日如果食慾不佳，利用番茄及乾辣椒炒出酸甜香辣的雞肉，非常開胃下飯，又可以幫助出汗消暑呢。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
醃肉
看全部食材 

步驟

  • 備料： 雞腿肉切成4x4公分塊裝。 洋蔥、彩椒、紅蘿蔔、薑切片。 番茄切塊，大約切成四等分大小。 蔥切段，蔥綠切蔥花。

    備料： 雞腿肉切成4x4公分塊裝。 洋蔥、彩椒、紅蘿蔔、薑切片。 番茄切塊，大約切成四等分大小。 蔥切段，蔥綠切蔥花。

  • 乾辣椒1： 乾辣椒頭用剪刀剪掉，倒出辣椒籽不用。

    乾辣椒1： 乾辣椒頭用剪刀剪掉，倒出辣椒籽不用。

  • 乾辣椒2： 將去籽的乾辣椒切碎備用。

    乾辣椒2： 將去籽的乾辣椒切碎備用。

  • 醃肉： 將雞肉塊以黑胡椒粉、鹽、油、太白粉、醬油、味醂等醃肉料抓醃30分鐘。

    醃肉： 將雞肉塊以黑胡椒粉、鹽、油、太白粉、醬油、味醂等醃肉料抓醃30分鐘。

  • 冷鍋內入油，加入大蒜、乾辣椒碎，以中火炒香，炒至辣油被煸出來。

    冷鍋內入油，加入大蒜、乾辣椒碎，以中火炒香，炒至辣油被煸出來。

  • 再加入洋蔥、蔥段炒香。

    再加入洋蔥、蔥段炒香。

  • 加入紅蘿蔔、彩椒。

    加入紅蘿蔔、彩椒。

  • 加入番茄、番茄醬，拌炒均勻。

    加入番茄、番茄醬，拌炒均勻。

  • 加入雞肉拌炒， 再加入蠔油、醬油、味醂等調味料炒勻。

    加入雞肉拌炒， 再加入蠔油、醬油、味醂等調味料炒勻。

  • 加入孜然粉，炒勻，炒至孜然香氣出來、雞肉變白。

    加入孜然粉，炒勻，炒至孜然香氣出來、雞肉變白。

  • 最後加入水，大火煮至湯滾。

    最後加入水，大火煮至湯滾。

  • 湯滾後，轉中火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

    湯滾後，轉中火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

  • 打開鍋蓋，繼續煮至湯汁收斂至喜歡的程度，即可關火，撒上蔥花，裝盛食用。

    打開鍋蓋，繼續煮至湯汁收斂至喜歡的程度，即可關火，撒上蔥花，裝盛食用。

小撇步

用油炒香乾辣椒至變成辣椒油的步驟不能省略，辣椒香氣才會釋放出來。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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