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材料如圖
酸菜泡於鹽水中約30分 （鹽：水 =1：100） 讓酸菜在鹽水中去鹹味後 再泡於清水中且勤換水去酸
切段或絲後（看人喜好） 用乾鍋炒乾酸菜水份撈出備用 （酸菜中含水分要炒乾 連水份入鍋炒口感不好吃因此先要將酸菜水份炒乾）
放入絞肉炒至變白及棄水氣
再淋入老抽調色料酒增香後
再放入酸菜炒勻
加入糖調味
即可出鍋 拌麵拌飯皆可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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