肉羹清湯🍜

Name: 肉羹清湯🍜 by 銘麒媽媽
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 豬里肌 300克; 乾香菇 4~5朵; [湯調味料] 塩 2小匙; 蔥花 適量; [湯調味料] 糖 3小匙; [肉條醃料] 醬油 1大匙; 烏醋 適量; [湯調味料] 油蒜酥 0.5大匙; [肉條醃料] 米酒 1大匙; [湯調味料] 蔬果味素 2小匙; [肉條醃料] 白胡椒粉 1小匙; [肉條醃料] 糖 1小匙; [肉條醃料] 太白粉 2大匙

描述

小時候在黃石市場吃過赤肉羹湯，滋味美好，令人難忘。個人喜歡赤肉羹勝過肉羹，這是一個我調整用料，比較方便簡單的清湯版赤肉羹，如果你也喜歡，一起來試試吧～

72 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

豬里肌

300克
乾香菇

4~5朵
蔥花

適量
烏醋

適量

湯調味料

塩

2小匙
糖

3小匙
油蒜酥

0.5大匙
蔬果味素

2小匙

肉條醃料

醬油

1大匙
米酒

1大匙
白胡椒粉

1小匙
糖

1小匙
太白粉

2大匙

步驟

豬里肌先切片，再切成條狀。厚度約半公分。
將肉條與醃料食材混合。放冰箱醃1~2小時。
先用大碗將乾香菇用熱水泡開，約15分鐘後，香菇取出切片，香菇水要留用。
煮一鍋沸水，的把醃好的肉條分3次放進鍋裡，再用筷子輕輕攪拌開，讓肉條分散後，立即關火，讓肉條熱水中泡煮。
取另一深鍋，將1000cc的水（含香菇水）煮沸，撈出泡煮完的肉條加入這鍋沸水，再加香菇片，大火再次煮沸後加湯料調味料，盛碗後加點烏醋提味，灑點蔥花享用。

小撇步

🍥步驟1至步驟3可以先準備好，要煮湯前再取出使用。
🍥因為是不勾芡的清湯版，沒有用香菜末，其實我覺得料理開心就好，香菜，芹菜或蔥花都是ok der ~
🍥完成後，為自己拍拍手，深怕別人覺得自己，奈加獒😂

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2019/03/16 發表

銘麒媽媽 340 食譜 912 粉絲

喜歡料理時愉快的感受，沉浸在料理的世界，令人著迷，面對生活中的疲累，料理反而成為療癒的妙方，即使有許多的步驟，也要洗洗切切，更要收拾善後XD；但在過程中一步一步完成料理，是那麼令人熱血沸騰😃 我喜歡用料理紀錄生活；料理可以讓自己轉移不美麗的心情，開心就好！謝謝妳/你訂閱銘麒媽媽的食譜，試作食譜或留言支持，給愛做料理的銘麒媽媽動力💪💪💪

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