肉羹清湯🍜

銘麒媽媽
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描述

小時候在黃石市場吃過赤肉羹湯,滋味美好,令人難忘。個人喜歡赤肉羹勝過肉羹,這是一個我調整用料,比較方便簡單的清湯版赤肉羹,如果你也喜歡,一起來試試吧~

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

300克
4~5朵
適量
適量
湯調味料
2小匙
3小匙
0.5大匙
2小匙
肉條醃料
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
2大匙

步驟

  • 豬里肌先切片,再切成條狀。厚度約半公分。

    豬里肌先切片,再切成條狀。厚度約半公分。

  • 將肉條與醃料食材混合。放冰箱醃1~2小時。

    將肉條與醃料食材混合。放冰箱醃1~2小時。

  • 先用大碗將乾香菇用熱水泡開,約15分鐘後,香菇取出切片,香菇水要留用。

    先用大碗將乾香菇用熱水泡開,約15分鐘後,香菇取出切片,香菇水要留用。

  • 煮一鍋沸水,的把醃好的肉條分3次放進鍋裡,再用筷子輕輕攪拌開,讓肉條分散後,立即關火,讓肉條熱水中泡煮。

    煮一鍋沸水,的把醃好的肉條分3次放進鍋裡,再用筷子輕輕攪拌開,讓肉條分散後,立即關火,讓肉條熱水中泡煮。

  • 取另一深鍋,將1000cc的水(含香菇水)煮沸,撈出泡煮完的肉條加入這鍋沸水,再加香菇片,大火再次煮沸後加湯料調味料,盛碗後加點烏醋提味,灑點蔥花享用。

    取另一深鍋,將1000cc的水(含香菇水)煮沸,撈出泡煮完的肉條加入這鍋沸水,再加香菇片,大火再次煮沸後加湯料調味料,盛碗後加點烏醋提味,灑點蔥花享用。

小撇步

🍥步驟1至步驟3可以先準備好,要煮湯前再取出使用。
🍥因為是不勾芡的清湯版,沒有用香菜末,其實我覺得料理開心就好,香菜,芹菜或蔥花都是ok der ~
🍥完成後,為自己拍拍手,深怕別人覺得自己,奈加獒😂

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