南洋料理達人劉明芳--紫地瓜椰糖麻糬
描述
印尼椰糖麻糬不同地區有不同名稱，有人稱Klepon，有些則是Celepon，蘇門答臘北部、星馬稱作onde onde，都指同一道甜點，是南洋經典點心。椰糖麻糬可隨個人喜好做各樣顏色，紫色椰糖麻糬採用紫地瓜或紫地瓜粉，如想做藍色椰糖麻糬可用蝶豆花汁，以南瓜或黃地瓜可作橘黃色椰糖麻糬，美味可口。FB粉絲：https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
椰絲加少許鹽拌均，再放入電鍋蒸約10分鐘。
-
準備鍋子，放入水及斑蘭葉煮開，以備煮麻糬用。
-
糯米粉、米粉、紫地瓜粉放入碗中，加少許鹽揉搓，並少量逐次的加水，繼續揉搓到可捏成球狀。
-
將已做好的球狀材料，捏扁放入適量熱帶玫瑰椰糖，再包起來搓成圓形，放進已煮開的水中，煮到浮上來，再繼續煮約1分鐘撈起，沾裹椰絲吃。
小撇步
相關著作：《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
關於椰糖訊息：https://tropicalrose.pixnet.net/blog
IG:mingfangliu.spice
熱帶玫瑰椰糖到哪買？
網址：https://reurl.cc/4gEzA2
