南洋料理達人劉明芳--紫地瓜椰糖麻糬


Ming Fang Liu
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限12字

印尼椰糖麻糬不同地區有不同名稱,有人稱Klepon,有些則是Celepon,蘇門答臘北部、星馬稱作onde onde,都指同一道甜點,是南洋經典點心。椰糖麻糬可隨個人喜好做各樣顏色,紫色椰糖麻糬採用紫地瓜或紫地瓜粉,如想做藍色椰糖麻糬可用蝶豆花汁,以南瓜或黃地瓜可作橘黃色椰糖麻糬,美味可口。FB粉絲:https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量
4 人份
時間
15 分鐘
  • 椰絲加少許鹽拌均,再放入電鍋蒸約10分鐘。

  • 準備鍋子,放入水及斑蘭葉煮開,以備煮麻糬用。

  • 糯米粉、米粉、紫地瓜粉放入碗中,加少許鹽揉搓,並少量逐次的加水,繼續揉搓到可捏成球狀。

  • 將已做好的球狀材料,捏扁放入適量熱帶玫瑰椰糖,再包起來搓成圓形,放進已煮開的水中,煮到浮上來,再繼續煮約1分鐘撈起,沾裹椰絲吃。

小撇步

相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
關於椰糖訊息:https://tropicalrose.pixnet.net/blog
IG:mingfangliu.spice

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