南洋料理達人劉明芳--紫地瓜椰糖麻糬

Ming Fang Liu
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描述

印尼椰糖麻糬不同地區有不同名稱,有人稱Klepon,有些則是Celepon,蘇門答臘北部、星馬稱作onde onde,都指同一道甜點,是南洋經典點心。椰糖麻糬可隨個人喜好做各樣顏色,紫色椰糖麻糬採用紫地瓜或紫地瓜粉,如想做藍色椰糖麻糬可用蝶豆花汁,以南瓜或黃地瓜可作橘黃色椰糖麻糬,美味可口。FB粉絲:https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量

4 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 椰絲加少許鹽拌均,再放入電鍋蒸約10分鐘。

  • 準備鍋子,放入水及斑蘭葉煮開,以備煮麻糬用。

  • 糯米粉、米粉、紫地瓜粉放入碗中,加少許鹽揉搓,並少量逐次的加水,繼續揉搓到可捏成球狀。

  • 將已做好的球狀材料,捏扁放入適量熱帶玫瑰椰糖,再包起來搓成圓形,放進已煮開的水中,煮到浮上來,再繼續煮約1分鐘撈起,沾裹椰絲吃。

小撇步

相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
關於椰糖訊息:https://tropicalrose.pixnet.net/blog
IG:mingfangliu.spice
熱帶玫瑰椰糖到哪買?
網址:https://reurl.cc/4gEzA2​

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Ming Fang Liu 33 食譜 275 粉絲

印尼華僑。 從小喜歡跟著大人做料理。小學四年級開始接觸辛香料。15歲國中畢業,隨家人搬到台灣。 出版過四本料理書,一本SPA美容書,於《嬰兒與母親》設計、示範寶寶副食品製作,在《美麗佳人》示範製作南洋料理。 https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/ https://www.instagram.com/mingfangliu.spice/

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