南瓜饅頭變化-小小兵/Woodstock
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南瓜饅頭變化
口味：除了南瓜、牛奶香外，還🉑️包黑糖粉，蒸的時候就會變黑糖包
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
中筋麵粉（嘉禾牌）
350g
低筋麵粉（水手牌）
50g
橄欖油
少許
細砂糖
90g
酵母（燕子牌高糖）
4g
鹽
少許
全脂牛奶
200g
調色粉
竹炭粉
視調色狀況
Tomiz南瓜粉
視調色狀況
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1先將牛奶隔水加熱到35度～40度，放入酵母，閒置10～15分鐘
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2過篩兩種麵粉，加入糖，再加入少許鹽跟橄欖油
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3將溫牛奶倒入步驟二混合的材料中，開低速（1～2）攪拌約10～15分鐘
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4混合好的麵團從攪拌盆中拿出，底部撒手粉，用溫熱濕毛巾蓋住，靜置10分鐘
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5通常我是以50～60克為一個饅頭的基底，再加上不同調色的裝飾 照片最下面的蔓越莓牛奶饅頭就是50克為調色麵團，混入10g蔓月莓乾做成。 照片中間的是小小兵南瓜饅頭，同樣以50克切分，以做白饅頭作法分成長方型。 照片上方為南瓜饅頭變形woodstock，以黑色麵團勾勒出樣子吧 -
6可先分出50克麵團用木炭粉混合調成黑色；剩下的麵團都以南瓜粉調色之
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7塑形後送進水波爐40度、發酵約40分～1小時，視天氣狀況。
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8進蒸籠或電鍋或水波爐蒸20分，南瓜饅頭變化版即即出爐！
