南瓜饅頭變化-小小兵/Woodstock

Name: 南瓜饅頭變化-小小兵/Woodstock by 寶太太的小廚房
Total time: 2 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 中筋麵粉（嘉禾牌） 350g; 低筋麵粉（水手牌） 50g; [調色粉] 竹炭粉 視調色狀況; 橄欖油 少許; [調色粉] Tomiz南瓜粉 視調色狀況; 細砂糖 90g; 酵母（燕子牌高糖） 4g; 鹽 少許; 全脂牛奶 200g

寶太太的小廚房

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南瓜饅頭變化
口味：除了南瓜、牛奶香外，還🉑️包黑糖粉，蒸的時候就會變黑糖包

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

350g

50g

少許

90g

少許

200g

調色粉

竹炭粉

視調色狀況

Tomiz南瓜粉

視調色狀況

1
先將牛奶隔水加熱到35度～40度，放入酵母，閒置10～15分鐘
2
過篩兩種麵粉，加入糖，再加入少許鹽跟橄欖油
3
將溫牛奶倒入步驟二混合的材料中，開低速（1～2）攪拌約10～15分鐘
4
混合好的麵團從攪拌盆中拿出，底部撒手粉，用溫熱濕毛巾蓋住，靜置10分鐘
5
通常我是以50～60克為一個饅頭的基底，再加上不同調色的裝飾照片最下面的蔓越莓牛奶饅頭就是50克為調色麵團，混入10g蔓月莓乾做成。照片中間的是小小兵南瓜饅頭，同樣以50克切分，以做白饅頭作法分成長方型。照片上方為南瓜饅頭變形woodstock，以黑色麵團勾勒出樣子吧
6
可先分出50克麵團用木炭粉混合調成黑色；剩下的麵團都以南瓜粉調色之
7
塑形後送進水波爐40度、發酵約40分～1小時，視天氣狀況。
8
進蒸籠或電鍋或水波爐蒸20分，南瓜饅頭變化版即即出爐！