醋溜松鼠魚
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今天加菜澎派的鮮魚料理, 魚非常新鮮軟嫩, 加上隨心所意的熟練的料理方式, 這頓鮮魚大餐好吃得不得了! 醋溜松鼠魚 : 很開胃的醋溜調味, 醋糖醬油比例 1: 1: 0.5,!做這道料理是需要刀工好及炸工好才可完成.
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
珍珠石班
1尾
麵粉
1碗
蔥花
少許
淋醬汁
白醋
1大匙
糖
1大匙
醬油
1大匙
太白粉水
少許
香油
少許
-
1將 魚洗淨, 從魚身兩側將魚肉取下, 在魚肉上切花刀, 同時將魚頭及尾巴分別取下, 均勻沾上麵粉, 切口處要均勻沾到.. 熱一鍋油, 油溫約180 度 -
2將魚頭先炸酥, 魚肉及魚下巴陸續入鍋炸至金黃酥脆撈起擺盤
-
3另熱鍋煮淋醬汁, 煮開後用太白粉勾芡後灑上香油, 淋至魚身即可.最後灑上蔥花即可.
