醋溜松鼠魚


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今天加菜澎派的鮮魚料理, 魚非常新鮮軟嫩, 加上隨心所意的熟練的料理方式, 這頓鮮魚大餐好吃得不得了! 醋溜松鼠魚 : 很開胃的醋溜調味, 醋糖醬油比例 1: 1: 0.5,!做這道料理是需要刀工好及炸工好才可完成.

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1碗
少許
淋醬汁
1大匙
1大匙
1大匙
少許
少許
  • 將 魚洗淨, 從魚身兩側將魚肉取下, 在魚肉上切花刀, 同時將魚頭及尾巴分別取下, 均勻沾上麵粉, 切口處要均勻沾到.. 熱一鍋油, 油溫約180 度

    將 魚洗淨, 從魚身兩側將魚肉取下, 在魚肉上切花刀, 同時將魚頭及尾巴分別取下, 均勻沾上麵粉, 切口處要均勻沾到.. 熱一鍋油, 油溫約180 度

  • 將魚頭先炸酥, 魚肉及魚下巴陸續入鍋炸至金黃酥脆撈起擺盤

    將魚頭先炸酥, 魚肉及魚下巴陸續入鍋炸至金黃酥脆撈起擺盤

  • 另熱鍋煮淋醬汁,  煮開後用太白粉勾芡後灑上香油, 淋至魚身即可.最後灑上蔥花即可.

    另熱鍋煮淋醬汁, 煮開後用太白粉勾芡後灑上香油, 淋至魚身即可.最後灑上蔥花即可.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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