醋溜松鼠魚 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 375 食譜 1,215 粉絲 追蹤 29 說讚 跟著做 1 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 今天加菜澎派的鮮魚料理, 魚非常新鮮軟嫩, 加上隨心所意的熟練的料理方式, 這頓鮮魚大餐好吃得不得了! 醋溜松鼠魚 : 很開胃的醋溜調味, 醋糖醬油比例 1: 1: 0.5,!做這道料理是需要刀工好及炸工好才可完成. 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 珍珠石班 1尾 麵粉 1碗 蔥花 少許 淋醬汁 白醋 1大匙 糖 1大匙 醬油 1大匙 太白粉水 少許 香油 少許 將 魚洗淨, 從魚身兩側將魚肉取下, 在魚肉上切花刀, 同時將魚頭及尾巴分別取下, 均勻沾上麵粉, 切口處要均勻沾到.. 熱一鍋油, 油溫約180 度 將魚頭先炸酥, 魚肉及魚下巴陸續入鍋炸至金黃酥脆撈起擺盤 另熱鍋煮淋醬汁, 煮開後用太白粉勾芡後灑上香油, 淋至魚身即可.最後灑上蔥花即可. 2019/03/13 發表 962 瀏覽
陳國海
作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導