清蒸珍珠石斑

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魚用蒸得更能吃出鮮甜味道,尤其是珍珠石斑,其肉質細緻鮮嫩,是道老少咸宜的菜餚。

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

珍珠石斑 1條
破布子(樹子) 3大湯匙
薑片 5片
青蔥 2支
麻油 1大匙
米酒 1大匙
醬油膏 1大匙
  • 1先將石斑魚洗淨在於兩面各劃三刀,米酒先抹在魚身上。
  • 2取一蒸盤將薑片放在盤底,放上魚後將破布子均勻灑在魚身上,在薑麻油與醬油膏林在上面(魚上面可再加一點薑片)。
  • 3用大火蒸15分鐘
  • 4將青蔥切段稍微拍扁,縱切細絲後待15分鐘後魚熟透後再開鍋蓋將青蔥灑在上面,繼續蒸1分鐘即完成。
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2014/01/18 發表 9,231 瀏覽

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