清蒸珍珠石斑
魚用蒸得更能吃出鮮甜味道，尤其是珍珠石斑，其肉質細緻鮮嫩，是道老少咸宜的菜餚。
食材
珍珠石斑
1條
破布子(樹子)
3大湯匙
薑片
5片
青蔥
2支
麻油
1大匙
米酒
1大匙
醬油膏
1大匙
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1 先將石斑魚洗淨在於兩面各劃三刀，米酒先抹在魚身上。
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2 取一蒸盤將薑片放在盤底，放上魚後將破布子均勻灑在魚身上，在薑麻油與醬油膏林在上面(魚上面可再加一點薑片)。
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3 用大火蒸15分鐘
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4 將青蔥切段稍微拍扁，縱切細絲後待15分鐘後魚熟透後再開鍋蓋將青蔥灑在上面，繼續蒸1分鐘即完成。
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