地球人 33 食譜 318 粉絲 追蹤 雪裡紅炒肉末 162 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 油菜 1把 五花肉絞肉 適量 五香豆乾 3片 薑末 少許 蒜末 適量 辣椒 2根 魚露 少許 香油 適量 海鹽 適量 步驟 先醃漬油菜。 油菜不用洗,直接抹海鹽,靜置10分鐘後,用保鮮膜包住,橡皮筋綑綁,再放入塑膠袋裡綑綁,放至冰箱冷藏2天。 2天後,醃漬完成,將油菜取出,稍微沖洗ㄧ下,擰乾後備用。 油菜切細備用。 五香豆乾切丁備用。 大蒜切末、薑磨泥、辣椒切丁備用。 開火熱鍋,乾鍋不放油,乾炒香油菜,把水份炒乾,起鍋前加入適量香油拌炒ㄧ下,盛盤備用。 炒乾水份的油菜。 將五香豆乾丁炒有香氣後,起鍋備用。 備用的豆乾丁。 乾鍋不放油,炒香肉末至出油。起鍋備用。 起油鍋,爆香薑末、蒜末、辣椒。 加入豆乾丁、油菜、肉末拌炒至有香氣,加入少許魚露,拌炒一下。 完成。 9,361 瀏覽 2019/03/12 發表