雪裡紅炒肉末

地球人
33 食譜 275 粉絲

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1把
少許
適量
2根
少許
適量
適量

步驟

  • 先醃漬油菜。
油菜不用洗,直接抹海鹽,靜置10分鐘後,用保鮮膜包住,橡皮筋綑綁,再放入塑膠袋裡綑綁,放至冰箱冷藏2天。

    先醃漬油菜。 油菜不用洗,直接抹海鹽,靜置10分鐘後,用保鮮膜包住,橡皮筋綑綁,再放入塑膠袋裡綑綁,放至冰箱冷藏2天。

  • 2天後,醃漬完成,將油菜取出,稍微沖洗ㄧ下,擰乾後備用。

    2天後,醃漬完成,將油菜取出,稍微沖洗ㄧ下,擰乾後備用。

  • 油菜切細備用。

    油菜切細備用。

  • 五香豆乾切丁備用。

    五香豆乾切丁備用。

  • 大蒜切末、薑磨泥、辣椒切丁備用。

    大蒜切末、薑磨泥、辣椒切丁備用。

  • 開火熱鍋,乾鍋不放油,乾炒香油菜,把水份炒乾,起鍋前加入適量香油拌炒ㄧ下,盛盤備用。

    開火熱鍋,乾鍋不放油,乾炒香油菜,把水份炒乾,起鍋前加入適量香油拌炒ㄧ下,盛盤備用。

  • 炒乾水份的油菜。

    炒乾水份的油菜。

  • 將五香豆乾丁炒有香氣後,起鍋備用。

    將五香豆乾丁炒有香氣後,起鍋備用。

  • 備用的豆乾丁。

    備用的豆乾丁。

  • 乾鍋不放油,炒香肉末至出油。起鍋備用。

    乾鍋不放油,炒香肉末至出油。起鍋備用。

  • 起油鍋,爆香薑末、蒜末、辣椒。

    起油鍋,爆香薑末、蒜末、辣椒。

  • 加入豆乾丁、油菜、肉末拌炒至有香氣,加入少許魚露,拌炒一下。

    加入豆乾丁、油菜、肉末拌炒至有香氣,加入少許魚露,拌炒一下。

  • 完成。

    完成。

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