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雪裡紅炒肉末

雪裡紅炒肉末
162 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先醃漬油菜。 油菜不用洗，直接抹海鹽，靜置10分鐘後，用保鮮膜包住，橡皮筋綑綁，再放入塑膠袋裡綑綁，放至冰箱冷藏2天。

    先醃漬油菜。 油菜不用洗，直接抹海鹽，靜置10分鐘後，用保鮮膜包住，橡皮筋綑綁，再放入塑膠袋裡綑綁，放至冰箱冷藏2天。

  • 2天後，醃漬完成，將油菜取出，稍微沖洗ㄧ下，擰乾後備用。

    2天後，醃漬完成，將油菜取出，稍微沖洗ㄧ下，擰乾後備用。

  • 油菜切細備用。

    油菜切細備用。

  • 五香豆乾切丁備用。

    五香豆乾切丁備用。

  • 大蒜切末、薑磨泥、辣椒切丁備用。

    大蒜切末、薑磨泥、辣椒切丁備用。

  • 開火熱鍋，乾鍋不放油，乾炒香油菜，把水份炒乾，起鍋前加入適量香油拌炒ㄧ下，盛盤備用。

    開火熱鍋，乾鍋不放油，乾炒香油菜，把水份炒乾，起鍋前加入適量香油拌炒ㄧ下，盛盤備用。

  • 炒乾水份的油菜。

    炒乾水份的油菜。

  • 將五香豆乾丁炒有香氣後，起鍋備用。

    將五香豆乾丁炒有香氣後，起鍋備用。

  • 備用的豆乾丁。

    備用的豆乾丁。

  • 乾鍋不放油，炒香肉末至出油。起鍋備用。

    乾鍋不放油，炒香肉末至出油。起鍋備用。

  • 起油鍋，爆香薑末、蒜末、辣椒。

    起油鍋，爆香薑末、蒜末、辣椒。

  • 加入豆乾丁、油菜、肉末拌炒至有香氣，加入少許魚露，拌炒一下。

    加入豆乾丁、油菜、肉末拌炒至有香氣，加入少許魚露，拌炒一下。

  • 完成。

    完成。

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