Emma 517 食譜 1,129 粉絲 追蹤 脆皮雞腿排 描述 用麵粉糊沾裹後再沾乾粉,炸起來的口感酥脆有嚼勁,冷了口感還是沒變依舊是酥脆有嚼勁,喜歡辣味十足的,在醃製的時後七味粉可多放些~ 24 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞腿肉 2隻 鹽 5克 七味粉 適量 白胡椒粉 適量 胡椒鹽 適量 麵糊: 低筋麵粉 80克 水 80克 乾沾粉 在來米粉 30克 步驟 雞腿去骨後將較厚的部位劃刀片薄,用鹽和七味粉抓拌ㄧ下略醃10分鐘備用 低筋麵粉+水調勻成麵糊備用備用(每家廠牌麵粉吸水量不同,建議水量不要ㄧ次下) 將醃製過後的雞腿肉均勻的沾裹麵粉糊 將沾好麵粉糊的雞腿排再沾上乾的在來米粉備用 起油鍋,待油溫上升至170度後再下雞腿排,炸至兩面略成金黃色即取出 待油溫再度上升後再放回剛剛取出的雞腿排續炸至金黃色,取出再灑上適量的白胡椒粉和胡椒鹽及七味粉即可擺盤 5,172 瀏覽 2019/04/13 發表