焦糖脆片戚風蛋糕
描述
酥脆的焦糖脆片配上鬆軟細緻的戚風蛋糕，雙重口感一次滿足！
熱量
食材
步驟
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烤盤鋪上烤紙備用。
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把焦糖脆片全部的材料放入鍋中大火煮滾。
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煮至堂將呈現濃稠，160-165度左右離火。
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快速加入小蘇打粉攪拌。(小蘇打粉要事先過篩唷)
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再迅速倒入烤盤中冷卻備用。
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等焦糖冷卻後脫模掰成適當大小，放入密封關保存避免回潮。
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將蛋黃、植物油拌勻。
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再鮮奶倒入混合均勻。
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加入過篩的低筋麵粉，攪拌至無粉粒感即可。
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最後加入楓糖漿提味一下。
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烤箱預熱170度，蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀加入砂糖。（分三次加入）
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加入最後一份砂糖時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。（蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來）
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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再倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
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將攪拌好的麵糊從高處往下倒入烤模中。
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進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈。
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放入預熱好的烤箱，以170度烤30-35分。（請依自家烤箱特性自行調整）
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用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了，出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，一定要等完全冷卻後再脫模。
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將鮮奶油打至7分發後倒在蛋糕上。
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用抹刀把奶油往下抹，讓奶油有流下的感覺。
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把焦糖脆片掰小塊放上。（要吃的時候再放不然脆片會融化，口感就不酥脆了）
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完成！
小撇步
烤模：6吋活底平底模。
蛋糕尺寸換算：
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8
