#16 蛤蜊絲瓜 2
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天氣又變冷了，來點簡單又營養的絲瓜海鮮菜湯暖暖身吧～
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份量
2
人份
時間
5
分鐘
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1蛤蠣；吐沙洗淨 絲瓜；厚片 薑；薑絲/薑片 (不愛吃薑的可以切薑片，方便撈除) -
2①開中小火🔥熱鍋 ②➕香油 (或沙拉油) ③➕絲瓜炒至半透明 (約1分鐘)
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3①➕水、蛤蠣後上蓋燜煮至蛤蠣開門 (這邊也可以加入些許米酒，薑絲一起燜煮) (如果想多喝一點湯可以再加一點水)
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4①蛤蠣開門後，關小火🔥開蓋 ②稍微拌勻試味道 (每批的蛤蠣鹽度都不同，不夠味可加點鹽巴)
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5①味道可以再➕薑絲拌炒均勻即可上菜
小撇步
❶絲瓜煮的時候會縮水，建議切厚一點比較有口感。
❷蛤蠣買回來先吐沙，水淹過蛤蠣表面再放入一茶匙鹽
❸不愛吃薑絲的可以切薑片，較好挑除。
喜歡薑味重的可以跟絲瓜一起爆香
中等薑味可以選擇跟蛤蠣一起蒸香
有味就好可以最後起鍋前一起拌香
❹每批蛤蠣鹽度都不太一樣，建議起鍋前試味道，
不夠味道可加點鹽巴或米酒來增加口味喔：）
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