#16 蛤蜊絲瓜 2


阿紘ㄟ灶咖🍖
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天氣又變冷了,來點簡單又營養的絲瓜海鮮菜湯暖暖身吧~
 
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份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
1條
1份
1小把
【調味】
適量
適量
適量
  • 1
    蛤蠣;吐沙洗淨 絲瓜;厚片 薑;薑絲/薑片 (不愛吃薑的可以切薑片,方便撈除)
  • 2
    ①開中小火🔥熱鍋 ②➕香油 (或沙拉油) ③➕絲瓜炒至半透明 (約1分鐘)
  • 3
    ①➕水、蛤蠣後上蓋燜煮至蛤蠣開門 (這邊也可以加入些許米酒,薑絲一起燜煮) (如果想多喝一點湯可以再加一點水)
  • 4
    ①蛤蠣開門後,關小火🔥開蓋 ②稍微拌勻試味道 (每批的蛤蠣鹽度都不同,不夠味可加點鹽巴)
  • 5
    ①味道可以再➕薑絲拌炒均勻即可上菜
小撇步

❶絲瓜煮的時候會縮水,建議切厚一點比較有口感。
❷蛤蠣買回來先吐沙,水淹過蛤蠣表面再放入一茶匙鹽
❸不愛吃薑絲的可以切薑片,較好挑除。
喜歡薑味重的可以跟絲瓜一起爆香
中等薑味可以選擇跟蛤蠣一起蒸香
有味就好可以最後起鍋前一起拌香
❹每批蛤蠣鹽度都不太一樣,建議起鍋前試味道,
不夠味道可加點鹽巴或米酒來增加口味喔:)

2019/03/09 發表 1,775 瀏覽
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