蔭鼓蚵仔


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好吃又簡單的家常蔭鼓蚵,拿來配飯最適合,烹煮時間短,只要掌握小技巧,每顆蚵仔都飽滿好吃~
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
250g
15g
4瓣
4根
1根
調味料
1湯匙
1湯匙
1/2杯
少許
芡汁(勾芡用)
1/3杯
  • 1
    蚵仔用流動水洗淨;豆鼓用清水沖洗ㄧ下瀝乾;蔥、辣椒洗淨備用;
  • 2
    蔥切略粗的蔥花,並將蔥白和蔥花分開放;蒜切粗末;辣椒去籽後切顆狀;
  • 3
    煮滾一鍋水,放入少許米酒,倒入瀝乾水的鮮蚵,蚵仔下水攪散後馬上關火,然後撈起備用。
  • 4
    鍋燒熱放少許油將蒜末、蔥白和一半的辣椒炒香;
  • 5
    放入豆鼓ㄧ起炒香;
  • 6
    倒入水和調味料煮滾;試鹹度調整;
  • 7
    倒入燙過的蚵仔炒勻煮滾;
  • 8
    倒入芡汁勾芡並再次煮滾;
  • 9
    放入剩下的辣椒和蔥綠拌勻即可起鍋。
小撇步

1.燙蚵仔時,蚵仔下鍋就關火,攪散後就撈起。
2.醬汁煮滾調味好再將蚵仔下鍋。

2019/03/08 發表 3.6 萬 瀏覽
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