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廚房女漢子Rita's
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蔭鼓蚵仔

蔭鼓蚵仔

描述

好吃又簡單的家常蔭鼓蚵,拿來配飯最適合,烹煮時間短,只要掌握小技巧,每顆蚵仔都飽滿好吃~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
芡汁(勾芡用)

步驟

  • 蚵仔用流動水洗淨;豆鼓用清水沖洗ㄧ下瀝乾;蔥、辣椒洗淨備用;

    蚵仔用流動水洗淨;豆鼓用清水沖洗ㄧ下瀝乾;辣椒洗淨備用;

  • 蔥切略粗的蔥花,並將蔥白和蔥花分開放;蒜切粗末;辣椒去籽後切顆狀;

    切略粗的花,並將白和花分開放;切粗末;辣椒去籽後切顆狀;

  • 煮滾一鍋水,放入少許米酒,倒入瀝乾水的鮮蚵,蚵仔下水攪散後馬上關火,然後撈起備用。

    煮滾一鍋水,放入少許米酒,倒入瀝乾水的鮮蚵,蚵仔下水攪散後馬上關火,然後撈起備用。

  • 鍋燒熱放少許油將蒜末、蔥白和一半的辣椒炒香;

    鍋燒熱放少許油將末、白和一半的辣椒炒香;

  • 放入豆鼓ㄧ起炒香;

    放入豆鼓ㄧ起炒香;

  • 倒入水和調味料煮滾;試鹹度調整;

    倒入水和調味料煮滾;試鹹度調整;

  • 倒入燙過的蚵仔炒勻煮滾;

    倒入燙過的蚵仔炒勻煮滾;

  • 倒入芡汁勾芡並再次煮滾;

    倒入芡汁勾芡並再次煮滾;

  • 放入剩下的辣椒和蔥綠拌勻即可起鍋。

    放入剩下的辣椒綠拌勻即可起鍋。

小撇步

1.燙蚵仔時,蚵仔下鍋就關火,攪散後就撈起。
2.醬汁煮滾調味好再將蚵仔下鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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