素食糖心蛋
描述
素食好吃糖心蛋
步驟
-
不完美人妻之【糖心蛋食譜】 1.食材： 開水、味淋、米酒（也可用清酒、紹興酒）、醬油、素蠔油、八角、月桂葉、花椒粒、常溫蛋 味道出來 以上材料X聯都可以買到。
-
2.醬汁與比例： *杯--單位為量米杯。 開水：味淋：米酒：醬油：素蠔油 2杯 : 1杯： 1杯 : 1杯 ： 2湯匙 *喜甜可另外加糖 *喜酒味聽說可另外放紹興酒泡酒蛋
-
-
4.煮蛋： 事先在蛋的氣室戳一個小洞，這樣可以避免煮蛋到時候蛋內壓力過大，造成蛋裂開。 取一個鍋子在水中加入2-3匙鹽巴煮沸，滾了以後再放入“常溫蛋”，計時6分30秒，煮蛋過程中一邊攪拌滾水，可以讓蛋黃保持在中央位置。 時間到立刻撈起放入冰塊開水中冰鎮降溫，在冰開水中將蛋殼敲碎，越碎越好撥。
-
*使用常溫蛋也是避免蛋裂開的重要因素 *另有專家建議最好是買回來兩三天的蛋用來製作比較好撥殼~因為但越新鮮越難撥 *專家建議如果覺得蛋不夠熟，想要熟一點，每次增加時間為10秒。
-
5.浸泡： 將撥好的蛋泡入醬汁中，確定醬汁完全掩蓋蛋了，也可在蛋上方蓋上一張乾淨的紙巾確保蛋完全浸泡。 放入冷藏靜待一天，取出後用線切開就是漂漂亮亮的糖心蛋。
-
6.剩餘醬汁 聽說可以泡最多兩次，也有人建議可以用來醃製雞翅之類的做料理~作為參考💕
