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Belle Lin
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素食糖心蛋

素食糖心蛋

描述

素食好吃糖心蛋

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步驟

  • 不完美人妻之【糖心蛋食譜】

1.食材:
開水、味淋、米酒(也可用清酒、紹興酒)、醬油、素蠔油、八角、月桂葉、花椒粒、常溫蛋
味道出來
以上材料X聯都可以買到。

    不完美人妻之【糖心蛋食譜】 1.食材: 開水、味淋、米酒(也可用清酒、紹興酒)、醬油、素蠔油、八角、月桂葉、花椒粒、常溫蛋 味道出來 以上材料X聯都可以買到。

  • 2.醬汁與比例: *杯--單位為量米杯。 開水:味淋:米酒:醬油:素蠔油 2杯 : 1杯: 1杯 : 1杯 : 2湯匙 *喜甜可另外加糖 *喜酒味聽說可另外放紹興酒泡酒蛋

  • 3.醬汁製作:
鍋中倒入調好醬汁,放入一顆八角、兩片月桂葉(揉碎讓味道出來)、少許花椒粒,煮沸後放涼

    3.醬汁製作: 鍋中倒入調好醬汁,放入一顆八角、兩片月桂葉(揉碎讓味道出來)、少許花椒粒,煮沸後放涼

  • 4.煮蛋:
事先在蛋的氣室戳一個小洞,這樣可以避免煮蛋到時候蛋內壓力過大,造成蛋裂開。

取一個鍋子在水中加入2-3匙鹽巴煮沸,滾了以後再放入“常溫蛋”,計時6分30秒,煮蛋過程中一邊攪拌滾水,可以讓蛋黃保持在中央位置。

時間到立刻撈起放入冰塊開水中冰鎮降溫,在冰開水中將蛋殼敲碎,越碎越好撥。

    4.煮蛋: 事先在蛋的氣室戳一個小洞,這樣可以避免煮蛋到時候蛋內壓力過大,造成蛋裂開。 取一個鍋子在水中加入2-3匙鹽巴煮沸,滾了以後再放入“常溫蛋”,計時6分30秒,煮蛋過程中一邊攪拌滾水,可以讓蛋黃保持在中央位置。 時間到立刻撈起放入冰塊開水中冰鎮降溫,在冰開水中將蛋殼敲碎,越碎越好撥。

  • *使用常溫蛋也是避免蛋裂開的重要因素
*另有專家建議最好是買回來兩三天的蛋用來製作比較好撥殼~因為但越新鮮越難撥
*專家建議如果覺得蛋不夠熟,想要熟一點,每次增加時間為10秒。

    *使用常溫蛋也是避免蛋裂開的重要因素 *另有專家建議最好是買回來兩三天的蛋用來製作比較好撥殼~因為但越新鮮越難撥 *專家建議如果覺得蛋不夠熟,想要熟一點,每次增加時間為10秒。

  • 5.浸泡:
將撥好的蛋泡入醬汁中,確定醬汁完全掩蓋蛋了,也可在蛋上方蓋上一張乾淨的紙巾確保蛋完全浸泡。

放入冷藏靜待一天,取出後用線切開就是漂漂亮亮的糖心蛋。

    5.浸泡: 將撥好的蛋泡入醬汁中,確定醬汁完全掩蓋蛋了,也可在蛋上方蓋上一張乾淨的紙巾確保蛋完全浸泡。 放入冷藏靜待一天,取出後用線切開就是漂漂亮亮的糖心蛋。

  • 6.剩餘醬汁
聽說可以泡最多兩次,也有人建議可以用來醃製雞翅之類的做料理~作為參考💕

    6.剩餘醬汁 聽說可以泡最多兩次,也有人建議可以用來醃製雞翅之類的做料理~作為參考💕

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