蝦醬炒珠蔥/5分鐘下飯菜
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原來珠蔥是紅蔥頭種的呀!
怪不得特別香。
餐廳中的常見炒菜，不外乎是水蓮、高麗菜、地瓜葉及珠蔥，以前珠蔥在市場不常算見，要到鄉下或是山上的菜攤偶爾才會看見，現在超市有時候也會賣。
今天的珠蔥是友人當城市農夫親自種出來的，沒加任何農藥，吃了感覺特別健康。
份量
5
人份
時間
5
分鐘
食材
珠蔥
400g
蝦醬
1大匙
油
2大匙
鹽(覺得不夠鹹在加)
一小撮
-
1珠蔥洗淨，大致分蔥白及蔥綠兩部分。 -
2蔥綠切5-6公分段。蔥頭及蔥白切片。
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3鍋中下油，冷油即可將蔥白下鍋爆香。
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4香氣出來即可加入蔥綠拌炒一下。可加入水2-3大匙並加蓋悶約1分鐘。
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5蔥綠軟化後開蓋加入蝦醬一大匙，拌炒一下。 我使用的蝦醬如圖。
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6如果不夠鹹可以加點鹽或是魚露少許增加鹹味。
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7就這麼簡單，可以起鍋上菜囉! ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
1.魚露是有鮮味的鹹味劑，可以當作鹽巴使用。很鹹，加的時候要留意分量。
2.不使用蝦醬，直接用鹽巴及柴魚粉調味也是很好吃的喔!