蝦醬炒珠蔥/5分鐘下飯菜 原來珠蔥是紅蔥頭種的呀! 怪不得特別香。 餐廳中的常見炒菜,不外乎是水蓮、高麗菜、地瓜葉及珠蔥,以前珠蔥在市場不常算見,要到鄉下或是山上的菜攤偶爾才會看見...

蝦醬炒珠蔥/5分鐘下飯菜


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原來珠蔥是紅蔥頭種的呀!
怪不得特別香。

餐廳中的常見炒菜,不外乎是水蓮、高麗菜、地瓜葉及珠蔥,以前珠蔥在市場不常算見,要到鄉下或是山上的菜攤偶爾才會看見,現在超市有時候也會賣。

今天的珠蔥是友人當城市農夫親自種出來的,沒加任何農藥,吃了感覺特別健康。

份量
5 人份
時間
5 分鐘
食材
珠蔥
400g
蝦醬
1大匙
2大匙
鹽(覺得不夠鹹在加)
一小撮
  • 1
    珠蔥洗淨,大致分蔥白及蔥綠兩部分。
  • 2
    蔥綠切5-6公分段。蔥頭及蔥白切片。
  • 3
    鍋中下油,冷油即可將蔥白下鍋爆香。
  • 4
    香氣出來即可加入蔥綠拌炒一下。可加入水2-3大匙並加蓋悶約1分鐘。
  • 5
    蔥綠軟化後開蓋加入蝦醬一大匙,拌炒一下。 我使用的蝦醬如圖。
  • 6
    如果不夠鹹可以加點鹽或是魚露少許增加鹹味。
  • 7
    就這麼簡單,可以起鍋上菜囉! ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

1.魚露是有鮮味的鹹味劑,可以當作鹽巴使用。很鹹,加的時候要留意分量。
2.不使用蝦醬,直接用鹽巴及柴魚粉調味也是很好吃的喔!

2019/03/08 發表 484 瀏覽
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