地瓜酥


水羅蘭
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跟著做
  • 1
    油皮1.過篩中筋麵粉和低筋麵粉+細砂糖+酥油+水
  • 2
    2.揉伴成光滑麵團後,鬆弛15分鐘,用保鮮膜覆蓋
  • 3
    油酥:1過篩低筋麵粉+酥油
  • 4
    2.揉成糰,用保鮮膜覆蓋
  • 5
    3.油皮和油酥都分割12份,油皮20g,油酥15g
  • 6
    整型:1.油酥包入油皮中
  • 7
    2.包成圓
  • 8
    3.壓扁
  • 9
    4.用擀麵棍將油酥皮擀開呈長條狀
  • 10
    5.捲起,鬆弛15分鐘(要用東西覆蓋住)
  • 11
    6.第二次擀成長條狀
  • 12
    7.捲起來
  • 13
    6.從中間切割兩份(也可以不切,切就24個比較大顆,不切就12個比較小顆)
  • 14
    9.包餡
  • 15
    10.包成圓
  • 16
    11.用180℃烘烤,烤20分鐘即可
  • 17
小撇步

地瓜餡:1.將地瓜削皮,切塊,放入電鍋蒸熟
2.將水瀝乾(也可以將地瓜水代替油皮中的水)
3.趁熱壓成泥,可以依自己的口味,加或不加細砂糖
4.秤30g

http://www.wretch.cc/blog/aacomye/903257

2012/10/04 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒有酥油可以用什麼代替嗎??

4 years ago
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作者回應

可以用安佳無鹽奶油

3 years ago

大家都在查

芒果奇亞籽飛利浦IH電子鍋紅豆減肥餐微波爐WMF快力鍋冰淇淋牛肉麵棉花糖蜂蜜鳳梨滷味泡麵土豆素食鑄鐵鍋燒肉獅王洗碗精便當迷迭香蛋捲百香果Bosch廚師機壽喜燒檸檬拉麵鳳梨酥奇異果水波爐史雲生雞湯枸杞馬卡龍火龍果洛神花水果涼拌小黃瓜披薩普格義大利麵醬秋葵舒肥機芭樂早午餐鮑魚臭豆腐南瓜濃湯壽司3M真空保鮮盒芋頭虎牌電子鍋

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