蒸蛋

鄭燦華
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描述

蛋與水的比例可用1:1或1:1.5 並且要蓋蓋子蒸,這樣蒸出來的蛋是嫩嫩的非常滑潤可口

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

4顆
3顆
10克
200克
適量
15克

步驟

  • 準備兩個碗,ㄧ大ㄧ小,先在小碗中敲入ㄧ個雞蛋,若雞蛋無臭壞掉則將此雞蛋倒入大碗中,其他的雞蛋依此方式辦理

    準備兩個碗,ㄧ大ㄧ小,先在小碗中敲入ㄧ個雞蛋,若雞蛋無臭壞掉則將此雞蛋倒入大碗中,其他的雞蛋依此方式辦理

  • 4個雞蛋的重量與要加入的水量重量是1:1的比例,ㄧ般ㄧ顆雞蛋大約以50克計算,所以要加入200克的水量,再加入米酒10克.雞粉適量.蠔油15克一起攪拌均勻備用

    4個雞蛋的重量與要加入的水量重量是1:1的比例,ㄧ般ㄧ顆雞蛋大約以50克計算,所以要加入200克的水量,再加入米酒10克.雞粉適量.蠔油15克一起攪拌均勻備用

  • 將步驟3攪拌均勻的蛋液再加入3顆拍壓過的蒜頭(不喜歡加蒜頭的可以不加,加了蒸蛋會有蒜香味).

    將步驟3攪拌均勻的蛋液再加入3顆拍壓過的蒜頭(不喜歡加蒜頭的可以不加,加了蒸蛋會有蒜香味).

  • 將大口碗移入電鍋中,並用ㄧ個可以蓋密碗口的蓋子蓋住碗口,外鍋用ㄧ杯量米杯的水蒸蛋,

    將大口碗移入電鍋中,並用ㄧ個可以蓋密碗口的蓋子蓋住碗口,外鍋用ㄧ杯量米杯的水蒸蛋,

  • 待開關跳起後續燜10分鐘再掀電鍋蓋和並將大碗小心取出即完成這道嫩嫩的蒸蛋

    待開關跳起後續燜10分鐘再掀電鍋蓋和並將大碗小心取出即完成這道嫩嫩的蒸蛋

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