花雕蒜味蝦佐冬粉 一鍋到底,輕鬆上菜的好料,有香醇的花雕香,脆彈可口的鮮蝦,還有吸飽鮮味的美味冬粉~不用煎炒,燜煮15分鐘,就有好料上菜。 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~...

花雕蒜味蝦佐冬粉


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一鍋到底,輕鬆上菜的好料,有香醇的花雕香,脆彈可口的鮮蝦,還有吸飽鮮味的美味冬粉~不用煎炒,燜煮15分鐘,就有好料上菜。
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
500g
2把
半顆
4瓣
5片
3枝
1條
1/2湯匙
鮮蝦醃料
1/2杯
1茶匙
1/2湯匙
適量
  • 1
    冬粉用冷水泡軟;紅蘿蔔切絲;櫛瓜或高麗菜切絲;薑切片;鮮蝦剪去嘴巴和頭部的鬚腳,並除去泥腸(方法請參考步驟2、3)。
  • 2
    用剪刀將眼睛之前的部位剪除,並清理頭吧的鬚腳;
  • 3
    用牙籤於蝦身第二節的地方,將泥腸挑出拔除;
  • 4
    用清水洗淨蝦子後瀝乾水份放入較大的鍋中,加人鮮蝦醃料,用湯匙拌勻,醃製20分鐘;
  • 5
    將冷水泡軟的冬粉略剪,方便食用;再將洋蔥切粗絲;蔥切段;蒜切末,並將辣椒斜切。
  • 6
    取ㄧ鑄鐵鍋或砂鍋,鍋內放入1匙油+1/2香油;
  • 7
    排入蔥段;鋪上薑片;撒入洋蔥絲;並加入1半的蒜末。
  • 8
    撒入紅蘿蔔絲;
  • 9
    撒入櫛瓜絲,並抓少許鹽撒在櫛瓜絲上;
  • 10
    鋪上冬粉;
  • 11
    排上醃好的鮮蝦;
  • 12
    將另一半蒜末加入醃蝦的醬汁中;加一茶匙鹽、少許雞粉或香菇精,少許白胡椒粉拌勻。
  • 13
    將醬汁全部均勻的淋在鮮蝦上,再撒上辣椒;
  • 14
    蓋上鍋蓋,中火煮10分鐘;關火燜5分鐘。
  • 15
    上菜時擺上香菜裝飾即可;
  • 16
    美味鮮甜的冬粉和鮮蝦,讓人怎麼吃都吃不夠~
小撇步

1.如果跟漢子ㄧ樣用活蝦,建議先放冷凍櫃冰15分鐘喔~這樣會比較好處理。
2.沒有花雕酒,一樣可用紹興或米酒代替喔~

2019/02/28 發表 1,886 瀏覽
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