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廚房女漢子Rita's
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花雕蒜味蝦佐冬粉

花雕蒜味蝦佐冬粉

描述

一鍋到底,輕鬆上菜的好料,有香醇的花雕香,脆彈可口的鮮蝦,還有吸飽鮮味的美味冬粉~不用煎炒,燜煮15分鐘,就有好料上菜。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

170 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

鮮蝦醃料

步驟

  • 冬粉用冷水泡軟;紅蘿蔔切絲;櫛瓜或高麗菜切絲;薑切片;鮮蝦剪去嘴巴和頭部的鬚腳,並除去泥腸(方法請參考步驟2、3)。

    冬粉用冷水泡軟;紅蘿蔔切絲;櫛瓜高麗菜切絲;切片;鮮蝦剪去嘴巴和頭部的鬚腳,並除去泥腸(方法請參考步驟2、3)。

  • 用剪刀將眼睛之前的部位剪除,並清理頭吧的鬚腳;

    用剪刀將眼睛之前的部位剪除,並清理頭吧的鬚腳;

  • 用牙籤於蝦身第二節的地方,將泥腸挑出拔除;

    用牙籤於蝦身第二節的地方,將泥腸挑出拔除;

  • 用清水洗淨蝦子後瀝乾水份放入較大的鍋中,加人鮮蝦醃料,用湯匙拌勻,醃製20分鐘;

    用清水洗淨蝦子後瀝乾水份放入較大的鍋中,加人鮮蝦醃料,用湯匙拌勻,醃製20分鐘;

  • 將冷水泡軟的冬粉略剪,方便食用;再將洋蔥切粗絲;蔥切段;蒜切末,並將辣椒斜切。

    將冷水泡軟的冬粉略剪,方便食用;再將洋蔥切粗絲;切段;切末,並將辣椒斜切。

  • 取ㄧ鑄鐵鍋或砂鍋,鍋內放入1匙油+1/2香油;

    取ㄧ鑄鐵鍋或砂鍋,鍋內放入1匙油+1/2香油;

  • 排入蔥段;鋪上薑片;撒入洋蔥絲;並加入1半的蒜末。

    排入段;鋪上片;撒入洋蔥絲;並加入1半的末。

  • 撒入紅蘿蔔絲;

    撒入紅蘿蔔絲;

  • 撒入櫛瓜絲,並抓少許鹽撒在櫛瓜絲上;

    撒入櫛瓜絲,並抓少許鹽撒在櫛瓜絲上;

  • 鋪上冬粉;

    鋪上冬粉;

  • 排上醃好的鮮蝦;

    排上醃好的鮮蝦;

  • 將另一半蒜末加入醃蝦的醬汁中;加一茶匙鹽、少許雞粉或香菇精,少許白胡椒粉拌勻。

    將另一半末加入醃蝦的醬汁中;加一茶匙鹽、少許雞粉或香菇精,少許白胡椒粉拌勻。

  • 將醬汁全部均勻的淋在鮮蝦上,再撒上辣椒;

    將醬汁全部均勻的淋在鮮蝦上,再撒上辣椒

  • 蓋上鍋蓋,中火煮10分鐘;關火燜5分鐘。

    蓋上鍋蓋,中火煮10分鐘;關火燜5分鐘。

  • 上菜時擺上香菜裝飾即可;

    上菜時擺上香菜裝飾即可;

  • 美味鮮甜的冬粉和鮮蝦,讓人怎麼吃都吃不夠~

    美味鮮甜的冬粉和鮮蝦,讓人怎麼吃都吃不夠~

小撇步

1.如果跟漢子ㄧ樣用活蝦,建議先放冷凍櫃冰15分鐘喔~這樣會比較好處理。
2.沒有花雕酒,一樣可用紹興或米酒代替喔~

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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