蝦仁蘆筍鮮菇


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蝦仁蘆筍鮮菇,

三種食材做搭配,色澤好看,也很美味,

可以是到家常料理,宴客上桌,也很適合

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食材
150克
150克
130克
調味
一小匙
適量
適量
  • 1
    食材處理: 蝦仁先去腸泥,背後劃一刀,下鍋預熱後會呈現球狀,比較美觀, 加入薑泥以及酒抓醃一下 若要宴客用,建議使用大蝦仁
  • 2
    香菇與蘆筍洗淨之後,香菇切十字成小塊狀,蘆筍切小段, 這兩種食材切的尺寸,可以搭配蝦仁的大小去斟酌
  • 3
    蘆筍先放入加了少許鹽以及油的滾水裡,快速川燙5-10秒鐘,讓表面變鮮脆綠色
  • 4
    馬上沖冷水降溫,以保持鮮綠,多做3以及4的步驟,可以確保蔬菜上桌色澤美觀,不會經久煮而失口感以及顏色
  • 5
    開始料理: 鍋中放油,蝦仁入鍋煎至兩面上色,約5分熟,盛起備用
  • 6
    鍋中放一小匙蒜泥,炒香
  • 7
    放入香菇,燜炒至香菇軟化
  • 8
    再加入蝦仁以及蘆筍翻拌幾下,至蝦仁熟,加入適量鹽,白胡椒以及日式醬油做調味
  • 9
    即可起鍋上桌
小撇步

⚙️當作宴客菜,蝦仁也可以用干貝去做替代,

⚙️若一般宴客時,Sidney,會將蝦仁再抓一點蛋白,沾點太白粉,讓蝦仁事先過一次油,定型保持口感,

也可以將蝦仁換成生干貝

若平時家庭享用,就照著連結上的步驟進行!

2019/02/27 發表 1,892 瀏覽
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