千層蔥花大餅
描述
午後時光
剛出爐熱呼呼千層蔥花大餅
老板喀滋喀滋的切著
後面大排長龍的人等著買
上下層酥脆口感中間還夾著軟中帶Q的「千層」麵糰，搭配新鮮的蔥末，嚼在嘴中煞是滿足。
在家輕鬆方便也能做出*千層*滿滿香蔥的大餅
外皮酥脆內軟鬆
厚度超過6公分以上的千層香蔥大餅
只要平底鍋就能搞定
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將麵粉材料放入內鍋中,按行程40攪完即可按取消(15分鐘)
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取出揉成麵糰放入麵包機內鍋鬆弛15分鐘
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將長方片的麵皮分為三等分，上下各切二刀 右上角與右下角往中間折 &九宮格的概念
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折好的樣子
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再往左邊中間折 上下再往中間折
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再折往左邊，
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上下再往中間折完成了
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噴上少許的水後沾滿白芝麻 取平底鍋內放入一匙油搖勻,將大餅放入蓋上鍋蓋靜置約30分鐘左右(發酵)
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開小火(爐上的孔全燃最小火)蓋上鍋蓋將餅烙成金黃色約10分鐘再翻面約10分鐘 再倒入60cc的水蓋上鍋蓋,用水悶煎至大餅中心熟透
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起鍋後切成適當的大小即可
小撇步
1~加無鋁泡打粉可讓大餅口感更細緻鬆軟
如不加也可(口感較扎實)
2~玄米油可用一般食用油代替,優格無糖或有糖都可
3~麵粉品牌吸水率不一,請自行增減水量
4~沒麵包機可將材料攪拌後用手揉麵團至光滑即可~
5~香蔥要洗淨晾乾再切(蔥花太濕會影響大餅口感)~
