蔥花大餅
描述
Mia每次滷肉都會先將多餘的豬油煎出，
不只增加香氣，也能減少油膩度，
於是就會出現自製的豬油！
簡單的拿來炒菜，或是把買菜送的青蔥拿來應用，
揉一點兒麵糰做成蔥花大餅，
清冰箱又能善利用還能餵飽肚子...
豬油+蔥花~真是香噴噴的古早味！
更多idea在Mia的廚房實驗 ღ(｡◕‿◠｡)ღ
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熱量
步驟
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![[麵糰]的材料(除水外)混合均勻，一邊揉一邊加水至麵糰光滑不黏手。蓋上保鮮膜發酵30分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵糰的材料(除水外)混合均勻，一邊揉一邊加水至麵糰光滑不黏手。蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
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製作酥油：將麵粉及豬油混合成無顆粒麵糊狀即可。
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準備內餡：蔥花+鹽+豬油混合拌勻，備用。
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操作台上撒上些許高筋麵粉防沾。將發酵好的麵糰取出擀平，均勻塗上酥油，在麵糰一半鋪上內餡。對折~擀平~再對折~再擀平成圓形或方形皆可。(厚度約2cm)
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少許豬油熱鍋，中小火。將蔥花餅平放入鍋中煎至熟透兩面金黃。
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取出切片、盛盤。
![[麵糰]的材料(除水外)混合均勻，一邊揉一邊加水至麵糰光滑不黏手。蓋上保鮮膜發酵30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F196557%2F11914460033edf2a.jpg&width=800)
![製作[酥油]：將麵粉及豬油混合成無顆粒麵糊狀即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F196558%2F4c84ba4e1be0a617.jpg&width=800)
![準備[內餡]：蔥花+鹽+豬油混合拌勻，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F196559%2Fdb736fba8f7484f6.jpg&width=800)
![操作台上撒上些許高筋麵粉防沾。將發酵好的麵糰取出擀平，均勻塗上[酥油]，在麵糰一半鋪上[內餡]。對折~擀平~再對折~再擀平成圓形或方形皆可。(厚度約2cm)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F196562%2F983b9afa2448e624.jpg&width=800)
小撇步
豬油的香氣足！如有其他因素不食用，可以改成自己喜歡的液態油品，但是風味略減。
[麵團]材料中的水分，各家麵粉的吸水度略有差異，請慢慢分次添加至適當。
對折~擀平的次數增加，就會增加層次。Mia這次麵粉量少，只對摺兩次。請朋友們依自己的情況處理喔！
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