苦茶油三杯雞 苦茶油是頂級的食用油,適合拌麵、甚至可以少量直接飲用,有保健腸胃的功效,故苦茶油的使用也蔚為風潮。 不過一定有相當多人和我一樣,不太能接受苦茶油獨特的味道...

苦茶油三杯雞


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苦茶油是頂級的食用油,適合拌麵、甚至可以少量直接飲用,有保健腸胃的功效,故苦茶油的使用也蔚為風潮。

不過一定有相當多人和我一樣,不太能接受苦茶油獨特的味道,但家中如果有,放著不用也是浪費,正好苦茶油搭配和雞肉、醬油料理非常合拍,也可以減少它獨特的氣味。

傳統的三杯雞做法中黑麻油性屬燥熱,如果換成苦茶油,不但可以讓三杯料理更清潤,同時也非常下飯,而利用苦茶油護胃的功效,也是個更健康的選擇。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
700g/半隻
1把
1塊
12瓣
2根
30cc
20cc
1匙
30cc
2匙
調味
30cc
1匙
20cc
2匙
  • 1
    備料: 肉雞切塊。 薑切片,青蔥切段,辣椒斜切。
  • 2
    熱一鍋水,加入1匙米酒煮沸。 加入雞肉,川燙5分鐘後取出備用。
  • 3
    取另鍋,鍋內加入苦茶油,以中小火加熱,加入備用雞肉拌炒10分鐘,至雞肉表面上色後取出備用。
  • 4
    用鍋內的苦茶油混合先前煎雞肉的油,加入薑片、大蒜、蔥白的部分煸炒至薑片捲曲。
  • 5
    加入辣椒拌炒均勻。
  • 6
    再加入備用的雞肉拌炒均勻。
  • 7
    之後再加入米酒、醬油、蠔油、糖等調味料拌炒至湯汁收斂。
  • 8
    待湯汁收斂後,加入蔥綠的部分拌炒均勻。
  • 9
    再加入九層塔,快速拌炒後關火。
  • 10
    拌炒均勻後,即可盛起裝盤食用。
2019/02/26 發表 1,731 瀏覽
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