日式抹茶貝果【烤箱料理】 口感富嚼勁的貝果,搭上濃郁抹茶,在家也能吃到濃濃的京都味! . 奇美18L液脹式烤箱,搭載專業級「液脹式溫控」,烤溫超穩定,小烤箱也有大專業! . #奇美...

日式抹茶貝果【烤箱料理】


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口感富嚼勁的貝果,搭上濃郁抹茶,在家也能吃到濃濃的京都味!
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奇美18L液脹式烤箱,搭載專業級「液脹式溫控」,烤溫超穩定,小烤箱也有大專業!
.
#奇美18L液脹式烤箱_EV18S0ST
#最大的專業小烤箱
#內腔直徑30cm

熱量
食材
高筋麵粉
250g
無糖日式抹茶粉
10g
酵母
3g
3g
液體油
20g
蜂蜜
20g
140g
燙麵溶液
1000cc
3g
3g
  • 1
    酵母與水及蜂蜜混合備用。高筋麵粉、無糖日式抹茶粉及鹽過篩充分混合揉捏約5分鐘,加入液體油繼續揉捏成不黏手的麵糰。
  • 2
    將麵糰放在攪拌盆中用噴水瓶稍稍噴濕,蓋上保鮮膜放置溫暖處做基本發酵約30分鐘。
  • 3
    基本發酵完畢後將麵糰以每個60克分割滾圓,放置於烤盤進行中間發酵約15分鐘。(每一個需間格兩公分左右,保留發酵膨脹空間。)
  • 4
    中間發酵完畢後,將每個麵糰整形成圓圈狀再放回烤盤進行最後發酵20分鐘。
  • 5
    取一鍋倒入約1000cc的水,加入鹽及糖各一小茶匙煮滾。同時將奇美18公升烤箱 (EV-18S0ST),打開〔上下火烘烤〕模式,預熱200度(約7分鐘)備用。
  • 6
    的糖鹽水溶液煮開後轉小火,將貝果放入川燙兩面各燙30秒後,撈起放置烤盤上。
  • 7
    將烤盤放進已預熱好的烤箱,烘烤15-17分鐘,結束後取出放上烤架待涼即完成。
小撇步

食材大小厚度不同,請以料理實際狀況做微調烘烤時間唷
.
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2019/02/25 發表 1,318 瀏覽
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