抹茶貝果

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高粉 220g

低粉 30g

全麥粉 50g

鮮酵/速酵 9g/3g

鹽 3g

蜂蜜 20g

鮮奶 110-120g

無糖優格 50g

抹茶粉 5g

糖 5g

植物油 6g

燙貝果水

滾水 600ml

蜂蜜 1大匙

1 將食材放進攪拌機中，鹽糖及酵母不要放一起，揉成光滑不黏手的麵團即可。將麵團基發20-30分。切割成6分，收口朝下，休息10分。
2 取1面團桿成牛舌狀，翻面，將4周拉成長方形，底部捏平(圖2)，捲起(圖1)，其餘5個一樣。
3 6個捲好從第1個捲起的麵團開始製作，將麵團輕輕搓長，其中一端搓細一點點(上圖)，另一端壓平桿成下圖。注意收口處都在上方。
4 將麵團捲起，收口收緊，收好的麵糰收口處向下，依序排放至烘焙紙/饅頭紙上，放進烤盤後發40-50分至2倍大。
5 發酵好的麵糰，此時預熱220，煮蜂蜜水燙貝果，1面燙20-30秒，從正面下在撕下饅頭紙，再用漏杓翻面在燙20-30秒。燙好進烤箱，0/210烤10分鐘(一進爐我習慣關上火)拿出噴水在進爐烤150/200烤10分出爐。