【深夜食堂】可樂餅

2012/10/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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「可樂餅」名字取自法語中的Croquette,因此雖然在日本很受歡迎,但並不是傳統食物.事實上,我很抗拒馬鈴薯類,還要是炸的東西,但學懂這個,日後做給小朋友吃,一定喜歡的! 

食材

洋蔥 半個
馬鈴薯 2個
意大利火腿片切碎 100g
蛋黃 2個
蛋白 2個
粟(玉)米粒 適量
麵包糠 適量
鹽、黑胡椒粉 各適量
  • 1 馬鈴薯洗淨去皮切片,放入蒸鍋隔水蒸熟。
  • 2 將蒸好的馬鈴薯取出放涼,放置室內風乾約1小時再搗成泥,等水分少一些更好吃。
  • 3 將洋蔥切碎炒香,炒軟後,加入火腿,鹽及胡椒粉調味
  • 4 將炒好的洋蔥肉末,趁熱加入蛋黃、粟(玉)米粒加入馬鈴薯泥中拌勻,比例為1:1。
  • 5 將混合好的馬鈴薯泥用手搓成自己想要的形狀
  • 6 然後再依次裹上蛋白液、麵包糠。用蛋白,不會令外皮易焦,而且更脆口。
  • 7 用小火煎成金黃色。
  • 8 因為裡面的料都是熟的,不需要煎太久,只需將外皮煎脆就可以了.
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