【深夜食堂】可樂餅

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描述

「可樂餅」名字取自法語中的Croquette,因此雖然在日本很受歡迎,但並不是傳統食物.事實上,我很抗拒馬鈴薯類,還要是炸的東西,但學懂這個,日後做給小朋友吃,一定喜歡的! 

食材

步驟

  • 馬鈴薯洗淨去皮切片,放入蒸鍋隔水蒸熟。

  • 將蒸好的馬鈴薯取出放涼,放置室內風乾約1小時再搗成泥,等水分少一些更好吃。

  • 將洋蔥切碎炒香,炒軟後,加入火腿,鹽及胡椒粉調味

  • 將炒好的洋蔥肉末,趁熱加入蛋黃、粟(玉)米粒加入馬鈴薯泥中拌勻,比例為1:1。

  • 將混合好的馬鈴薯泥用手搓成自己想要的形狀

  • 然後再依次裹上蛋白液、麵包糠。用蛋白,不會令外皮易焦,而且更脆口。

  • 用小火煎成金黃色。

  • 因為裡面的料都是熟的,不需要煎太久,只需將外皮煎脆就可以了.

    因為裡面的料都是熟的,不需要煎太久,只需將外皮煎脆就可以了.

小撇步

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