【深夜食堂】可樂餅 「可樂餅」名字取自法語中的Croquette,因此雖然在日本很受歡迎,但並不是傳統食物.事實上,我很抗拒馬鈴薯類,還要是炸的東西,但學懂這個,日後做給小朋...

【深夜食堂】可樂餅


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「可樂餅」名字取自法語中的Croquette,因此雖然在日本很受歡迎,但並不是傳統食物.事實上,我很抗拒馬鈴薯類,還要是炸的東西,但學懂這個,日後做給小朋友吃,一定喜歡的! 

食材
  • 1
    馬鈴薯洗淨去皮切片,放入蒸鍋隔水蒸熟。
  • 2
    將蒸好的馬鈴薯取出放涼,放置室內風乾約1小時再搗成泥,等水分少一些更好吃。
  • 3
    將洋蔥切碎炒香,炒軟後,加入火腿,鹽及胡椒粉調味
  • 4
    將炒好的洋蔥肉末,趁熱加入蛋黃、粟(玉)米粒加入馬鈴薯泥中拌勻,比例為1:1。
  • 5
    將混合好的馬鈴薯泥用手搓成自己想要的形狀
  • 6
    然後再依次裹上蛋白液、麵包糠。用蛋白,不會令外皮易焦,而且更脆口。
  • 7
    用小火煎成金黃色。
  • 8
    因為裡面的料都是熟的,不需要煎太久,只需將外皮煎脆就可以了.
小撇步

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