【深夜食堂】可樂餅
步驟
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馬鈴薯洗淨去皮切片,放入蒸鍋隔水蒸熟。
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將蒸好的馬鈴薯取出放涼,放置室內風乾約1小時再搗成泥,等水分少一些更好吃。
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將洋蔥切碎炒香,炒軟後,加入火腿,鹽及胡椒粉調味
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將炒好的洋蔥肉末,趁熱加入蛋黃、粟(玉)米粒加入馬鈴薯泥中拌勻,比例為1:1。
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將混合好的馬鈴薯泥用手搓成自己想要的形狀
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然後再依次裹上蛋白液、麵包糠。用蛋白,不會令外皮易焦,而且更脆口。
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用小火煎成金黃色。
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因為裡面的料都是熟的,不需要煎太久,只需將外皮煎脆就可以了.
小撇步
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