【深夜食堂】可樂餅
描述
「可樂餅」名字取自法語中的Croquette，因此雖然在日本很受歡迎，但並不是傳統食物．事實上，我很抗拒馬鈴薯類，還要是炸的東西，但學懂這個，日後做給小朋友吃，一定喜歡的！
步驟
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馬鈴薯洗淨去皮切片，放入蒸鍋隔水蒸熟。
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將蒸好的馬鈴薯取出放涼，放置室內風乾約1小時再搗成泥，等水分少一些更好吃。
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將洋蔥切碎炒香，炒軟後，加入火腿，鹽及胡椒粉調味
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將炒好的洋蔥肉末，趁熱加入蛋黃、粟(玉)米粒加入馬鈴薯泥中拌勻，比例為1：1。
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將混合好的馬鈴薯泥用手搓成自己想要的形狀
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然後再依次裹上蛋白液、麵包糠。用蛋白，不會令外皮易焦，而且更脆口。
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用小火煎成金黃色。
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因為裡面的料都是熟的，不需要煎太久，只需將外皮煎脆就可以了．
小撇步
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