西魯肉

Bernice🍽
92 食譜 147 粉絲

食材

調味料
1.5~2大匙
2大匙
適量
1小匙
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步驟

  • 大白菜洗淨切絲
香菇切絲
黑木耳切絲
紅蘿蔔切絲
金針菇切段
香菜切末
青蔥切段
魚皮切段
魚板切
薑切片
雞蛋打散
紅蔥頭切片
蒜頭切末

    大白菜洗淨切絲 香菇切絲 黑木耳切絲 紅蘿蔔切絲 金針菇切段 香菜切末 青蔥切段 魚皮切段 魚板切 薑切片 雞蛋打散 紅蔥頭切片 蒜頭切末

  • 肉絲用1小匙醬油、蔬菜油、玉米粉抓醃

    肉絲用1小匙醬油、蔬菜油、玉米粉抓醃

  • 煮一小鍋滾水放入薑片、1/2蔥段川燙魚皮30秒取出備用

    煮一小鍋滾水放入薑片、1/2蔥段川燙魚皮30秒取出備用

  • 鍋中加入稍微多一點油
油溫上升到約160度時將蛋液倒入漏杓炸成蛋酥後取出

    鍋中加入稍微多一點油 油溫上升到約160度時將蛋液倒入漏杓炸成蛋酥後取出

  • 原油鍋再把豬肉絲放入過油、
肉絲顏色變白時即可取出

    原油鍋再把豬肉絲放入過油、 肉絲顏色變白時即可取出

  • 鍋中留1~2大匙油先爆香
紅蔥頭片,等香味出來時

    鍋中留1~2大匙油先爆香 紅蔥頭片,等香味出來時

  • 分別放入蔥白、香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲等辦拌炒一下
續入肉絲、白菜絲拌炒

    分別放入蔥白、香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲等辦拌炒一下 續入肉絲、白菜絲拌炒

  • 加入蛋酥、醬油、鹽及蓋過食材的高湯或水

    加入蛋酥、醬油、鹽及蓋過食材的高湯或水

  • 等湯汁煮滾後勾薄芡
淋入烏醋、白胡椒粉、芝麻油、灑上香菜末即完成

    等湯汁煮滾後勾薄芡 淋入烏醋、白胡椒粉、芝麻油、灑上香菜末即完成

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