拼灶腳料理-西魯肉

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吃不完的年菜組合成一道很台的台式料理。
在宴會或餐聚上也常見的西魯肉,其實又叫雜菜,利用剩餘的菜,參雜了許多種食材。
現在的人並不如此做,是特別煮這一道菜而準備食材的。
我現在利用年夜菜剩餘的菜來料理這道菜。
套句台語的話:越湯(台語)越好甲。

食材

新鮮大白菜 少量
煮熟的筍絲 少量
吃剩的佛跳牆 量少
吃剩的雞肉 2-3塊
雞蛋 一顆
地瓜粉 少許
香菜 少許
紅蘿蔔 少許
  • 1 一顆雞蛋打成蛋液,用熱油炒成蛋酥,中火炒久一點成金黃,酥酥的就成蛋酥。
  • 2 大白菜、紅蘿蔔切成絲狀;雞肉去骨取肉成絲狀。
  • 3 少油炒大白菜和筍絲、雞肉絲,再放前一晚沒吃完的佛跳牆,加適量的水煮滾。
  • 4 自己斟酌加鹽,用地瓜粉勾芡,灑上蛋酥、香菜末即可。
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2013/02/20 發表 9,480 瀏覽

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