拼灶腳料理-西魯肉
吃不完的年菜組合成一道很台的台式料理。
在宴會或餐聚上也常見的西魯肉，其實又叫雜菜，利用剩餘的菜，參雜了許多種食材。
現在的人並不如此做，是特別煮這一道菜而準備食材的。
我現在利用年夜菜剩餘的菜來料理這道菜。
套句台語的話：越湯(台語)越好甲。
食材
新鮮大白菜
少量
煮熟的筍絲
少量
吃剩的佛跳牆
量少
吃剩的雞肉
2-3塊
雞蛋
一顆
地瓜粉
少許
香菜
少許
紅蘿蔔
少許
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1 一顆雞蛋打成蛋液，用熱油炒成蛋酥，中火炒久一點成金黃，酥酥的就成蛋酥。
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2 大白菜、紅蘿蔔切成絲狀；雞肉去骨取肉成絲狀。
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3 少油炒大白菜和筍絲、雞肉絲，再放前一晚沒吃完的佛跳牆，加適量的水煮滾。
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4 自己斟酌加鹽，用地瓜粉勾芡，灑上蛋酥、香菜末即可。
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