拼灶腳料理-西魯肉

陸蓮兒
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吃不完的年菜組合成一道很台的台式料理。
在宴會或餐聚上也常見的西魯肉,其實又叫雜菜,利用剩餘的菜,參雜了許多種食材。
現在的人並不如此做,是特別煮這一道菜而準備食材的。
我現在利用年夜菜剩餘的菜來料理這道菜。
套句台語的話:越湯(台語)越好甲。

食材

一顆
少許
少許
少許
  • 一顆雞蛋打成蛋液,用熱油炒成蛋酥,中火炒久一點成金黃,酥酥的就成蛋酥。

  • 大白菜、紅蘿蔔切成絲狀;雞肉去骨取肉成絲狀。

  • 少油炒大白菜和筍絲、雞肉絲,再放前一晚沒吃完的佛跳牆,加適量的水煮滾。

  • 自己斟酌加鹽,用地瓜粉勾芡,灑上蛋酥、香菜末即可。

    自己斟酌加鹽,用地瓜粉勾芡,灑上蛋酥、香菜末即可。

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