《胡麻醬》四川式麻辣烏龍涼麵 永新胡麻醬的酸度足夠,製作川式胡麻醬別有一番層次風味,此醬料刻意降低濃稠度,為了就是搭配一樣濃郁的花椒與乾辣椒的辛香氣,再配上適量的花生跟白芝麻可以讓涼麵...

《胡麻醬》四川式麻辣烏龍涼麵


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永新胡麻醬的酸度足夠,製作川式胡麻醬別有一番層次風味,此醬料刻意降低濃稠度,為了就是搭配一樣濃郁的花椒與乾辣椒的辛香氣,再配上適量的花生跟白芝麻可以讓涼麵呈現較爽口的口感。歡迎到永新沙拉FB粉絲團按讚喔:
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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
一包
1小匙
10g
50g
少許
150g
川式胡麻醬
2大匙
2大匙
1株
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙
  • 1
    準備好所有的材料,胡蘿蔔,小黃瓜切細絲,花椒可以用小火炒一下就好,不用太久,會苦,而乾辣椒我選用自己烘乾的朝天椒,較辣
  • 2
    為了迅速讓所有東西,我利用磨粉機把所有醬料材料混合 #如果沒有磨粉機/果汁機,用湯匙攪拌的也可以,只要薑跟蒜切細還有花椒粉磨粉就好。
  • 3
    燙荳芽菜,再撈出瀝乾水分
  • 4
    繼續放入烏龍麵,關中小火燙1分半
  • 5
    撈出放入冰水冰鎮,瀝乾水分
  • 6
    繼續燙雞肉至熟,再撈出瀝乾水分撕成雞絲
  • 7
    所有材料都準備好了
  • 8
    擺盤,淋上醬料,舖上香菜灑上花生、芝麻,完成!
小撇步

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2019/02/25 發表 3,539 瀏覽
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