《胡麻醬》四川式麻辣烏龍涼麵

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描述

永新胡麻醬的酸度足夠,製作川式胡麻醬別有一番層次風味,此醬料刻意降低濃稠度,為了就是搭配一樣濃郁的花椒與乾辣椒的辛香氣,再配上適量的花生跟白芝麻可以讓涼麵呈現較爽口的口感。歡迎到永新沙拉FB粉絲團按讚喔:
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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

一包
1小匙
10g
50g
少許
150g
川式胡麻醬
2大匙
2大匙
1株
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 準備好所有的材料,胡蘿蔔,小黃瓜切細絲,花椒可以用小火炒一下就好,不用太久,會苦,而乾辣椒我選用自己烘乾的朝天椒,較辣

    準備好所有的材料,胡蘿蔔,小黃瓜切細絲,花椒可以用小火炒一下就好,不用太久,會苦,而乾辣椒我選用自己烘乾的朝天椒,較辣

  • 為了迅速讓所有東西,我利用磨粉機把所有醬料材料混合
#如果沒有磨粉機/果汁機,用湯匙攪拌的也可以,只要薑跟蒜切細還有花椒粉磨粉就好。

    為了迅速讓所有東西,我利用磨粉機把所有醬料材料混合 #如果沒有磨粉機/果汁機,用湯匙攪拌的也可以,只要薑跟蒜切細還有花椒粉磨粉就好。

  • 燙荳芽菜,再撈出瀝乾水分

    燙荳芽菜,再撈出瀝乾水分

  • 繼續放入烏龍麵,關中小火燙1分半

    繼續放入烏龍麵,關中小火燙1分半

  • 撈出放入冰水冰鎮,瀝乾水分

    撈出放入冰水冰鎮,瀝乾水分

  • 繼續燙雞肉至熟,再撈出瀝乾水分撕成雞絲

    繼續燙雞肉至熟,再撈出瀝乾水分撕成雞絲

  • 所有材料都準備好了

    所有材料都準備好了

  • 擺盤,淋上醬料,舖上香菜灑上花生、芝麻,完成!

    擺盤,淋上醬料,舖上香菜灑上花生、芝麻,完成!

小撇步

※ 永新千島沙拉醬、早餐抹醬&胡麻醬銷售通路: 大潤發
※永新業務用沙拉醬: 素食無蛋沙拉, 香甜沙拉醬(早餐用), 日式沙拉醬, 欲購16kg以上可出貨, 300kg以上客製化, 歡迎電洽(02)29941519 or 網站聯繫:https://www.facebook.com/yonhsin/

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